Kharcho is 'n nasionale Georgiese vleisgereg. Die sop blyk pittig, bevredigend, baie pittig te wees en word warm in koue weer. Hierdie gereg is ideaal om langverwagte gaste te ontmoet en sal aangename herinneringe agterlaat.
Dit is nodig
- - 850-950 g beesbors op ribbes
- - 250 g rys
- - sout
- - 240-260 g okkerneute
- - 100-110 ml tkemali-sous
- - 4-5 stukkies uie
- - 80-90 ml plantolie
- - 4-5 knoffelhuisies
- - Lourierblaar
- - 50-80 g koriander
- - 250-270 g tamatie
- - 1 soetrissie
- - gemaalde wonderpeper
- - 10-15 g hop-suneli
- - swart peper
- - 50-80 g pietersielie
Instruksies
Stap 1
Was die vleis goed en sny dit in stukke. Plaas dit in 'n kastrol met koue water, kook op lae hitte. Kook, verwyder die skuim en kook nog 2 uur.
Stap 2
Skil die ui, sny in dun ringe en braai dit 3-5 minute in 'n voorverhitte pan met groente-olie. Sit rys met uie in 'n kastrol, geur en kook op lae hitte vir 13-14 minute.
Stap 3
Haal pitte van warmpeper uit, sny die pulp in repies. Skil die knoffel, sny in skywe. Spoel koriander uit, droog en kap fyn. Plaas groente en kruie in 'n mengglas, sout en maal tot glad.
Stap 4
Sny die tamaties, sit dit in kookwater vir 'n halwe minuut en giet dit dan oor met koue water. Verwyder die vel en sny die vleis in stukke. Voeg die tamaties by die kharcho en kook 5-8 minute. Meng die massa uit 'n blender met okkerneute en plaas dit in die sop, kook dit vir 4-6 minute.
Stap 5
Voeg hop-suneli, tkemali-sous, lourierblaar, gekapte pietersielie, swart en wonderpeper by, kook nog 7-8 minute. Haal van vuur af, bedek en laat 7-9 minute.
