Georgiese kookkuns is bekend vir sy ryk en hartlike kharchosop. Hoe om kharcho te kook? Daar is niks moeilik hierin nie, bemeester die resep en u kan u gesin verheug met 'n nuwe gereg van Georgiese kookkuns.
Vleis en rys is die hoofbestanddele van kharcho, daarom moet dit noukeurig gekies word. Baie meen dat die Georgiese kookkuns slegs lamsvleis bevat, maar hierdie sop word die beste met beesvleis gemaak. Tel 'n goeie stuk vleis op die been. Rys moet ronde of lang korrels wees.
Klassieke kharcho-resep
Jy sal nodig hê:
- 400 g vetterige beesvleis op die been;
- 'n halwe koppie rys;
- 1 groot ui;
- 2 knoffelhuisies;
- 3 medium pruimedante;
- warm rissiepeul;
- 'n lepel hop-suneli en tklapi;
- 60 g tamatiepuree;
- 'n lepel groente-olie;
- 6 glase water;
- sout, peper en kruie na smaak.
Om tot die proses van kharcho te kom
Die beesvleis word in medium stukke gesny en in 'n kastrol geplaas. Voeg 'n glas of twee water by, die vleis moet heeltemal bedek wees. Plaas die pot op hoë hitte en laat prut vir 5 minute.
Kap die ui, knoffel en kruie, meng dit met tamatiepasta, hop-suneli en botter. Hierdie mengsel word vir 2 minute op hoë hitte gaargemaak.
Kook die rys en voeg dit by die vleis saam met peper, pruimedante en tkemali. Kook die sop nog 10 minute.
Voeg heel gekapte dille en pietersielie aan die einde, voeg dit by die sop, skakel die vuur af. Bedek die pot met 'n deksel en laat die sop 5-10 minute staan.
Geurige kharchosop is gereed!
