Georgiese kookkuns is ryk aan pittige en pittige geure. Sy is bekend, eerbiedig en voorbereid in baie restaurante. Een van die algemeenste eerste kursusse is klassieke kharcho. 'N Ryk, pittige en aromatiese sop word gewoonlik berei uit rys en lamvleis. Maar as die groente onveranderd bly, kan jong vleis heel moontlik deur gewone beesvleis vervang word.
Klassieke sop kharcho
Die hoofkomponente van kharcho is vleis en rys. Tamatiepasta gestoof met uie gee die Georgiese sop helderheid en kleur. Die ryk ruiker van aromas van Kaukasiese kruie, knoffel en warm rooi peper skep 'n unieke smaak en word baie suksesvol met mekaar gekombineer. Nadat u die klassieke kharcho een keer probeer het, is dit nie meer moontlik om dit te vergeet nie.
Om regte Georgiese kharcho te kook en 'n lekker en ryk gereg te kry, moet u die volgende bestanddele inneem:
- 500 gram biefstuk;
- ¾ glase ronde rys;
- 2 eetlepels tamatie;
- 50 gram ghee;
- 4 knoffelhuisies;
- 3 uie;
- ½ teelepel gedroogde setperke "khmeli-suneli";
- ½ koppie "tkemali" pruim;
- ¼ peul warmpeper;
- gemaalde swartpeper;
- koljandergroente;
- sout.
Lam en beesvleis kan ook vervang word deur varkvleis. In hierdie geval is varkribbetjies die beste.
Maak die klassieke kharchosop
Vleisbors moet van die films bevry word en deeglik gespoel word. Kap alle vleis in klein stukkies van ongeveer 40-50 gram elk. As daar bene is, moet dit nie verwyder word nie, want dit sal die sop ryker maak. Stukkies vleis moet in 'n soppan gesit word, met water bedek en gekook word totdat die vleis half gaar is.
Uie moet geskil, gewas en fyn gekap word. Verhit die ghee in 'n braaipan en verbruin die uie daarin. Verdeel die tkemali-pruime in stukke en voeg dit by die gebraaide ui. Voeg die tamatie daar by en laat prut 'n rukkie. Voeg dan gekapte koriander, "hops-suneli" en gemaalde peper by, meng die inhoud van die pan goed.
Om die skerpheid van die afgewerkte sop te versag, kan u 'n bietjie suurroom op die bord met kharcho voeg.
Die volgende stap is om gewaste rys en bredies by die vleisbouillon te voeg. Laat dit in hierdie vorm kook totdat dit sag is. Voeg net voor die einde fyngekapte knoffel, soetrissie en lourierblaar by die kharcho. Kook nog vyf minute en maak die pan dig toe. Laat die kharchosop effens trek en absorbeer die aroma van die speserye.
Die kook van die klassieke kharchosop neem baie min tyd, en hierdie gereg kan dus voorberei word as u dringend en vinnig die tafel moet dek vir aandete. 'N Ryk en smaaklike kharchosop kan u honger vinnig bevredig en selfs opwarm. Terselfdertyd kan die samestelling van die speserye wat by hierdie gereg ingesluit word, die kos vinnig absorbeer.
