Nageregte wat maaskaas gebruik, is nie net baie lekker nie, maar ook gesond. Daarom word hulle dikwels aanbeveel vir kinders. Onder hierdie geregte is die oondpan wat baie van die kleuterskool af bekend is. Onlangs word dit nie net meer ingesluit in die dieet van kleuters nie, maar ook volwassenes.
Eienskappe van kookkaaskasserol
Met die eerste oogopslag is daar niks ingewikkeld in die klassieke resep vir maaskaas-kasserol nie. Die voltooide gereg kan egter anders smaak, selfs met dieselfde bestanddeel en presies dieselfde kookproses. Die feit is dat daar verskillende faktore is wat nie net die smaak en aroma kan verander nie, maar selfs die voorkoms van die kasserol. Die tipe maaskaas, die vetinhoud en konsekwentheid daarvan, sowel as ander produkte, is byvoorbeeld van groot belang. Daarom is die skepping van so 'n skynbaar eenvoudige gereg nie volledig sonder baie klein truuks en geheime nie.
Curd kasserol is 'n wonderlike veld vir kulinêre verbeelding. Baie moeders, wat desperaat is om hul wispelturige babas met gesonde gefermenteerde melkprodukte te voed, vind empiries resepte vir die nuttigste en lekkerste geregte. Terselfdertyd weet kinders, wat graag aanvullings vra, dikwels nie eers waarvan hierdie heerlike lekkerny gemaak is nie. Hierdie wonderlike geregte is egter gebaseer op dieselfde oondpan, wat afhang van die persoonlike voorkeure van die gasvrou en haar huishouding.
Dit is ook belangrik dat beginners nie hierdie gereg kan hanteer nie. Daarom is 'n maaskaas-kasserol baie geskik om een van die eerste eksperimente in die kombuis te word. Nadat u die voorbereiding van hierdie wonderlike gereg onder die knie het, kan u uself bederf met gesonde en smaaklike variasies van die klassieke resep.
Belangrikste bestanddele:
- maaskaas - 500 g;
- eier - 3 stuks.;
- semolina - 5 eetlepels;
- melk of kefir (om griesmeel te week) - 'n kwart tot 'n halwe glas;
- suiker - 3 eetlepels;
- koeksoda - 1 teelepel sonder gly;
- asyn of suurlemoensap om soda te les;
- ligte rosyne sonder sade - 150 g;
- fyn sout - na smaak;
om die vorm te smeer:
botter of margarien;
semolina of broodkrummels.
Die bogenoemde produkte verteenwoordig die basiese stel vir die sogenaamde klassieke resep. Eintlik kan jy 'n kasserol sonder eiers bak, griesmeel vervang met ander graan, meel of selfs vlokkies, en verskillende suiwelprodukte byvoeg - suurroom, gefermenteerde gebakte melk, kefir, melk, ens. Slegs die basis van hierdie gereg bly onveranderd - maaskaas, wat tradisioneel met ander komponente gemeng word, onder sekere voorwaardes.
Die kern van die voorbereiding is die geleidelike vermenging van maaskaas, suiker, geklitste eiers, semolina en rosyne. Die gevolglike massa word dan gebak - in die oond of multikookpan. Afhangend van die eienskappe van die bestanddele en die gewenste resultaat, is daar egter baie nuanses.
Wat is die beste maaskaas vir 'n klassieke kasserol?
Dit is beter om maaskaas van suur variëteite in te neem, en nie vaal nie - in hierdie geval sal die smaak van die afgeronde skaal ryker en meer ekspressief wees. Vir diegene wat die kalorie-inhoud van voedsel monitor, is 'n laevetproduk ook baie geskik, maar die lekkerste kasserol word verkry uit mediumvet maaskaas. Te vaal of onvoldoende vetterige maaskaas kan maklik verbeter word deur 'n klein hoeveelheid suurroom by te voeg (as laaste uitweg sal kefir of melk die situasie regstel). As u in ag neem dat die produk lank genoeg hittebehandeling sal ondergaan (dit sal vyf en veertig minute tot 'n uur in die oond spandeer), kan u maaskaas wat op die mark gekoop word, veilig gebruik.
In sommige resepte word aanbeveel dat maaskaas deur 'n vleismolen gebring word, en dan deeglik deur die fynste vee gevee word. U kan egter vandag 'n wye verskeidenheid variëteite op die winkelrakke kies, dus dit is heeltemal moontlik om sonder addisionele aanpassings te doen deur die maaskaas in 'n homogene massa te verpletter. Selfs as die gereg voorberei word vir klein kinders of diegene wat 'n dieet benodig, kan dit met die mengsel met 'n blender help om die regte balans tussen komponente te bereik. Daarbenewens hou mense daarvan as korrels maaskaas in die kasserol geproe kan word.
Kookproses
In die eerste fase word maaskaas (gepureer of goed gemeng met 'n blender - opsioneel) gemeng met geklitste eiers, wat nie net die skottel prag en lug gee nie, maar ook as bindende komponent dien. Suiker, insluitend vanielje, en 'n knippie sout word by die eiers gevoeg. U kan klop met 'n klitser, vurk of menger - die metode maak nie saak nie, net die resultaat is belangrik. Dan word die eiers in die grootste hoeveelheid ingevoer.
Bykomende volume en ligtheid van die afgewerkte gereg kan verkry word deur die wit van die geel te skei voordat dit geklits word. Hulle moet ook afsonderlik by die deeg gevoeg word (geklits). Daar word geglo dat eiers vir ten minste vyf minute geklits moet word. In verkoelde geregte kan die gewenste effek baie vinniger bereik word.
Die sappigheid van die kasserol, sowel as die vermoë om sy vorm te behou, hang af van semolina, wat vooraf in kefir, gefermenteerde gebakte melk of melk moet week. Nadat u gewag het dat die griesmeel genoeg moet swel (by kamertemperatuur, dit gebeur gewoonlik binne 'n halfuur) en die konsistensie van vloeibare suurroom verkry, word dit bygevoeg in 'n mengsel van maaskaas en goed geklitste eiers.
Een van die klein geheime is dat afgekoelde semolina pap, in melk gekook, in plaas van droë semolina perfek is. Dit laat u nie net die oorblyfsels van die ontbyt nuttig weggooi nie, maar bespaar ook aansienlik tyd - as u klaargemaakte pap by die kasserolmengsel voeg, hoef u nie 'n halfuur te wag nie.
In die wrongel-eiermengsel moet semolina versigtig ingebring word terwyl dit saggies geroer word. Dit is belangrik om te onthou dat buitensporige lang of intense manipulasies die smaak van klaargemaakte maaskaasgeregte baie sleg kan beïnvloed. 'N Kasserol wat te lank of te veel geroer is, kan baie rof en selfs taai word.
Die volgende stap is om soda by te voeg, dit moet met asyn geblus word, of beter met suurlemoensap. U kan dit reg bokant die deeghouer doen.
Rosyne, wat in die tradisionele resep vir oondpan bestaan, moet ook vooraf voorberei word. Goed afgespoel onder warm en koue water, word dit geweek in kookwater of vars gebakte soet tee. Dit is egter belangrik om die kwaliteit en grootte van die rosyne in ag te neem, asook die eienskappe van die mengsel self. Soms is dit genoeg om kookwater daaroor te gooi, en tydens die bakproses swel dit sonder dat dit vog uit die res van die komponente trek.
Die finale mengsel moet vir 'n paar minute gelaat word, wat aan die voorbereiding van die vorm bestee kan word. Bedek die oppervlak van die geselekteerde houer met spesiale bakpapier; dit moet dadelik deeglik met botter gesmeer word. Margarien kan ook vir hierdie doeleindes gebruik word. Afhangend van die dikte van die mengsel, kan die olie met 'n klein hoeveelheid droë semolina of broodkrummels besprinkel word. Daarna word die wrongel deeg versigtig in die vorm neergelê.
Die vorm word in 'n goed verhitte oond geplaas, waar die oondpan by 'n temperatuur van 180 tot 200 grade gebak word. Kort voor die einde van die tyd kan die oppervlak 'n bietjie met suiker besprinkel word, dan sal 'n rooi karamelkors bo-op uitkom.
Die gereedheid van die kasserol word bepaal met behulp van 'n vuurhoutjie of 'n tandestokkie, soos pasteie of manniks. Sodra die houtoppervlak droog is, kan die kos uit die oond gehaal word. Die presiese tyd wat dit neem om te bak en die beste temperatuur sal wissel na gelang van die huis se voorkeur en die oondseienskappe. Dit kan dus effens wissel.
Is dit moontlik om 'n klassieke oondpan in 'n stadige oond te kook
Die proses om hierdie gereg in 'n multikookplaat voor te berei, het 'n aantal funksies. Wanneer die voorbereide mengsel al 'n rukkie agterbly, word die hele binnekant van die multikookbak met 'n stukkie botter of 'n kwas in plantaardige olie gesmeer. Die deeg, wat in die bak gegiet word, word vir 'n uur op die regte manier gebak. Daarna word die kasserol ongeveer twintig minute laat rus deur die deksel van die meerkookkas oop te maak. Dan eers kan die gereg versigtig uitgehaal word en die resultaat geniet.
Die braaipan sal buitengewoon donsig wees as dit na kook gaargemaak word in die omgewing "Hou warm". Afhangend van die model van die multikooker, kan dit dertig minute tot 'n halfuur duur. 'N Gereg wat op hierdie manier geskep word, kan verstom met sy lugagtige voorkoms en delikate smaak.
Dit is opmerklik dat 'n oondpan wat in 'n stadige oondbak gebak word, visueel kan lyk asof dit 'n bekende gereg is. Soms lyk dit meer soos 'n manna of selfs 'n kolwyntjie, maar die smaak bly feitlik onveranderd - dieselfde wat baie van die kleuterskool se dae onthou.
Braai-versiersel resep:
- room - 1 eetlepel;
- kakaopoeier - 2 eetlepels;
- botter - 2 eetlepels;
- suiker of poeiersuiker (verkies) - 3 eetlepels.
'N Bykomende smaak, om nie eens te praat van die elegansie van die bediening nie, gee die gereg 'n sjokolade-laag. Dit word toegedien nadat die kasserol uit die oond gehaal is. Om die ryp voor te berei, moet u die kakao met die room meng en die versiersuiker daarby voeg. By die minimum temperatuur moet dit alles gebring word totdat die eerste borrels verskyn. Sodra tekens van kook begin, moet die mengsel onmiddellik van die hitte verwyder word. As dit effens afkoel, voeg voorafgesagte botter by en roer aktief.
Nadat die ingegoten kasserol suksesvol verwyder is met behulp van 'n omgekeerde plat bord, word die oppervlak bedek met sjokoladeversiersel. 'N Pragtige voorkoms kan verkry word deur die bedekking gelyk aan die bokant en sye van die finale produk te egaliseer. Daarna moet die kasserol ongeveer in die koue geplaas word sodat die glasuur goed stol. As u die resep volg, gebeur dit binne ongeveer 'n uur.
Hoe om oondpan te bedien
Die braaipan word in porsies bedien, en u hoef dit net te sny as dit effens afgekoel het. Die gereg is koud en warm.
Om die klassieke kasserol aan te vul, kan u voorsit:
- suurroom
- konfyt of konfyt,
- skat,
- kondensmelk,
- soet melksous,
- bessiesous.
Hierdie gereg kan veral lekker word met die toevoeging van konfyt of sous gemaak van suur bessies - bosbessies, lingonberries of rooi aalbessies. As jy 'n kruisementblaar of vars bessies daarby voeg, sal die kasserol nog lekkerder en effektiewer wees. Nadat die tafel 'n ware versiering van die tafel geword het, kan dit van 'n alledaagse maaltyd verander in 'n buitengewone bederf, geskik vir 'n feestelike dag.
Variasies op 'n maaskaaspan
Wysigings aan resepte gebaseer op 'n klassieke gereg kan insluit:
- verskillende soorte meel of graan, sowel as vlokkies (in plaas van semolina) - koring, rys, hawermout, mielies, ens.;
- vars of gedroogde vrugte of bessies (appels, pere, appelkose, kersies, bosbessies, frambose, aarbeie, bloubessies, ens.);
- groente (pampoen, raap, wortels, ens.);
- gekapte neute (grondboontjies, amandels, kasjoeneute, haselneute, okkerneute);
- sjokolade;
- in die suikervrye weergawe - kruie en speserye, vars of droog (pietersielie, dille, ens.).
Nadat u oefen en die voorbereiding van maaskaas-kasserol volgens die klassieke resep in die hande kry, sal selfs beginner-kokke binnekort die gereg volgens hul persoonlike voorkeure kan moderniseer. In plaas van vanielje kan jy byvoorbeeld kaneel- of suurlemoenskil, versuikerde vrugte of gedroogde kersies, gekapte gedroogde vrugte en neute by die mengsel voeg. As die gereg uitsluitlik vir volwassenes bedoel is, kan gedroogde vrugte vooraf gegiet word met cognac, rum of ander aromatiese alkohol.
Maaskaaspan met vars vrugte of bessies is ook baie lekker en nie minder nuttig nie. Dun appelskywe bo-op of 'n mengsel van aarbeie en frambose in deeg, sal die finale produk uniek en elegant maak. Die belangrikste ding is om nie te vergeet om die gewaste en gedroogde bessies in stysel te rol nie, anders kan dit in die onderste laag van die kasserol sak in plaas daarvan om eweredig daaroor te versprei.
Die kasserol met sjokolade kry ook al hoe meer aanhangers. In sulke resepte is byna alle variëteite aanvaarbaar - beide suiwelagtig en bitter. Tydens die kook moet die kroeg op 'n growwe rasper gerasper word, en die wit sjokolade moet stadig in 'n waterbad gesmelt word. 'N Interessante gereg kan ook uitkom in kombinasie met bessies of neute. Dit is egter baie belangrik om die balans te balanseer sodat maaskaas, as die belangrikste komponent, nie verlore gaan teen die agtergrond van verskillende toevoegings nie. As gevolg van hierdie soort eksperimentering, kan die oondpan 'n wonderlike nagereg wees.
