Aanvanklik in Engeland in die 16de eeu is kaaskoek gemaak van harde kaas wat in soetmelk geweek is, wat dan tot kapokaartappels gemaal is. Deesdae is die gaarmaakmetode makliker, danksy die bestaan van wrongel- en roomkaas. Verlustig jouself en jou geliefdes met hierdie fyn nagereg.
Dit is nodig
- - 250 g sjokoladekoekies
- - 100 g botter
- - 400 g Ricotta-kaas
- - 300 g room met 'n vetinhoud van minstens 25%
- - 150 g suiker
- - 1 vanieljepeul
- - 5 perskes
- - 1 sak suurlemoenjellie
Instruksies
Stap 1
Verander die koekies in krummels en meng dit tot 'n homogene massa met sagte botter. Lê in 'n egalige laag in 'n gesplete of silikoonvorm, druk dit goed. Sny die vanieljepeul in die helfte en skil die pitte met 'n mes af. Verander die room in 'n sagte skuim met 'n blender of menger, en voeg vanieljesaad en suiker daarby.
Stap 2
Meng die geklopte room saggies met die roomkaas. Was perskes, droog, sny in die helfte, verwyder sade. Sny 3 perskes in klein blokkies en die oorblywende 2 in dun skywe. Die wat in blokkies gesny word, meng dit saggies met die romerige kaasmassa en plaas dit in 'n egalige laag in 'n vorm op 'n laag koekies.
Stap 3
Giet die jellie uit die sakkie in 'n klein kastrol of gietlepel, verdun met 'n bietjie koue water (volgens die instruksies op die verpakking) en laat dit gereed wees oor die vuur, laat dit nie kook nie en roer aanhoudend. Laat dan afkoel. Sit die perskeskywe mooi op die kaaskoek en giet oor die jellie. Verkoel vir 3 uur.
