Tortillas (of tortillas) is gewilde sagte Mexikaanse tortillas wat gevul kan word met 'n verskeidenheid vleis-, boontjie-, groente- en kaasvulsels en gerol of opgerol word. Die resultaat is versnaperinge soos burritos, quesadillas, enchilada of chimichangi. Tortillakoeke kan tuis gemaak word - dit is vinnig.
Tuisgemaakte tortillas
Bestanddele:
- 1 koppie koringmeel
- 1/4 koppie drinkwater
- 25 g botter;
- 'n knippie fyn sout;
- 'n knippie kerrie en gemmer.
Voorbereiding:
1. Sif die koringmeel deur 'n kombuis sif met 'n hoop op 'n werkoppervlak of in 'n bak. Voeg speserye by (opsioneel, u hoef nie by te voeg nie) en gesmelte botter. Maal dan alle komponente tot 'n krummeltoestand. Giet warm gekookte water in 'n dun straaltjie, roer die deeg op hierdie oomblik. Moenie al die water gelyktydig ingooi nie, anders kan die konsistensie te vloeibaar wees. Knie sagte sagte deeg. Water hiervoor benodig dalk 'n bietjie minder of omgekeerd meer.
2. Knie die tortilladeeg met u hande, bedek dit met 'n skoon papierhanddoek wat met water bevochtig is en laat dit vir 10 minute staan. Plaas dit op 'n werkoppervlak en verdeel dit in 6 stukke. Rol elke stuk in 'n dun ronde pannekoek op 'n oppervlak wat met koringmeel bestrooi is.
3. Voorverhit 'n pan sonder olie. Sit die koek op 'n droë warm skottel en braai dit op matige hitte totdat borrels op die oppervlak verskyn. Draai die tortilla nou om met 'n spatel en braai aan die ander kant tot sag. Tortillas rooster vinnig, so bly naby die stoof.
Wenk: om die koeke gelyk te maak, plaas 'n bord daarop terwyl u die deeg uitrol en sny dit met 'n mes langs die kontoer
Tortillas met hoender en groente
Bestanddele:
- 2 tortillas
- 2 hoenderfilette;
- 2 tamaties;
- 1 soetrissie;
- 1 klein wit en 1 rooi ui;
- 125 g mozzarellakaas;
- sout, vars gemaalde peper;
- groente olie.
Voorbereiding:
1. Saadvrye peperhelftes, draai dit in kookfolie en bak dit 20 minute in die oond. Verwyder die foelie en spoel die soetrissies en sny dit in repies. Kap die kaas en ander groente op.
2. Kook die hoender in soutwater, braai dit dan in 'n pan tot bloos, strooi speserye oor en sny in klein stukkies. Smeer die hoender-, groente- en kaasskywe op die helfte van die platbrood. Vou die koek in die helfte. Doen dieselfde met die tweede koek en die res van die vulsel.
3. Verhit die sonneblomolie in 'n braaipan, plaas albei tortillas en braai tot daar bloos verskyn, eers aan die een kant en dan aan die ander kant. Sny in wiggies en sit dit warm voor.
Burrito met hoender en groente
Bestanddele:
- 4 tortillas
- 150 g hoenderfilet;
- 2 wit uie;
- 1 soetrissie;
- 1/2 blikkie blikmielies
- 150 g tamaties in hul eie sap;
- 4 huisies knoffel;
- gerasperde kaas;
- sout, peper mengsel;
- groente olie.
Voorbereiding:
1. Kap die ui in ringe en kap die peper in repies. Braai bietjie in olie. Braai die filetrepies apart. Roer groente by en verhit weer. Geur, roer tamaties en gekapte knoffel daarby in. Prut oor die vuur totdat die vloeistof effens verdamp, en voeg die mielies by.
2. Sit 'n bietjie vulsel op 'n warm platbrood; as u wil, kan u die oppervlak met 'n warm sous smeer. Smeer die vulsel oor die tortilla en strooi gerasperde kaas oor. Rol nou die rande van die tortilla op en rol dit in 'n buis. Doen dieselfde met die res van die vulsel en tortillas. Sit dit warm voor.
