Room, soufflé en mousse is die fynste nageregte wat in jou mond smelt, wat boonop nie baie moeilik is om voor te berei nie. Tradisioneel word dit in glasbakke bedien en met geklopte room, vars kruisementblare, vrugte en bessies versier.
Suurlemoenroom
Bestanddele:
- Sap en skil van 3 suurlemoene;
- 300 g versiersuiker;
- 150 g botter van hoë gehalte;
- 4 eiergele;
- suurlemoen of lemoen vir versiering.
Voorbereiding:
1. Roer botter, poeiersuiker, rou eiergele, suurlemoensap en fyngerasperde skil by kamertemperatuur. Giet die mengsel in 'n kastrol.
2. Plaas die houer op 'n stoombad (op 'n pot met warm water in groot deursnee) en kook dit op lae hitte vir 8-10 minute. Klits die mengsel die hele tyd intensief met 'n handmenger. Die resultaat moet 'n ligte massa wees, dik genoeg om konsekwent te wees.
3. Smeer die room in glasbakke of vase. Was die suurlemoen of lemoen sonder om te skil, sny in dun ronde skywe en versier die vase daarmee met room. Voeg vars menttakkies as garnering by, indien verlang. Hierdie room kan direk uit vase geëet word of op 'n bagel gesmeer word.
Piesangsofflé
Bestanddele:
- 60 g piesangpulp;
- 4 eierwitte;
- 35 g suiker.
Voorbereiding:
1. Mash die piesangpulp met 'n vurk. Klits die wit met 'n klitser of menger tot donsig. Roer die korrelsuiker en eierwitte daarby. Roer die mengsel saggies sodat die proteïene nie te veel afval nie.
2. Smeer 'n keramiekskottel met 'n dun lagie olie, plaas die piesang-proteïenmengsel en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 10-15 minute. Strooi die afgewerkte soufflé met versiersuiker voor dit bedien word.
Bessie souffle
Bestanddele:
- 300 g van enige sappige bessies, byvoorbeeld aarbeie;
- 200 ml room met 'n vetinhoud van minstens 33%;
- 150 g suiker;
- 2 eetlepels. eetlepels gelatien;
- 150 ml gekookte water.
Voorbereiding:
1. Giet gelatien in 'n bak en vul dit met koue drinkwater, laat dit opswel vir die tyd soos aangedui in die instruksies op die verpakking. Giet die geswelde gelatien in 'n kastrol, plaas dit in 'n waterbad en los dit op lae hitte op totdat die gelatienkorrels heeltemal opgelos is. Laat dan afkoel.
2. Spoel die bessies deeglik uit en sorteer dit (u kan ook bevrore vrugte gebruik). Plaas dit in 'n blenderbak en kap dit tot glad. Klits swaar room met korrelsuiker met 'n menger of blender met 'n klitsaanhegsel. Voeg bessiepuree en los, onverhitte gelatien by. Roer.
3. Smeer die mengsel in glasbakke of vase en plaas dit dan ongeveer 4 uur in die yskas om die nagereg te verhard. Versier met bessies of roomrose voor u dit voorsit.
Sjokolademossie
Bestanddele:
- 200 g donker sjokolade;
- 100 g suiker;
- 3 eiers;
- 3 eetlepels. eetlepels dik suurroom of swaar room;
- skil van 1 lemoen.
Voorbereiding:
1. Breek die sjokolade, plaas dit in 'n kastrol en plaas dit in 'n groot pot warm water om 'n stoombad te skep. Smelt die sjokolade op lae hitte en sorg dat daar geen water in die kastrol kom nie. U kan dit makliker doen en die sjokolade in die mikrogolf smelt.
2. Klits eiergele met korrelsuiker tot ferm skuim, voeg dit by sjokolade, roer fyn gerasperde lemoenskil by. Voeg dan suurroom by en geklopte eierwitte. Roer die mousse saggies, versprei dit in vase en verkoel. Garneer met doppies geklopte room en sjokoladeskyfies voor u dit voorsit.
