Hoenderdye kan op duisend maniere gekook word. En die kern van elkeen is 'n klassieke resep met twee bestanddele: dye en sout. Hoe verander die smaak met die toevoeging van nuwe geurmiddels of marinades? Dit is die moeite werd om met verskillende bestanddele te eksperimenteer om die regte resepte te vind.
Dye is die vetste, sappigste en vleisigste deel van 'n hoender. Die gewildste manier om dit voor te berei, is om dit sonder enige fieterjasies in die oond te rooster. Dit is die eenvoud waarmee dye by die daaglikse dieet van elke vleiseter ingesluit kan word.
Klassieke resep
Bestanddele:
- hoenderdye - 800 g;
- geurmiddels en sout na smaak;
- die olie groei. - 30 ml;
- knoffel - 3 tande.
Stap-vir-stap resep:
- Spoel hoenderdye onder lopende water af en droog dit met papierhanddoeke, vryf sout en speserye in die vel in.
- Skil die knoffel en sny die tande in die helfte. Kap elke bobeen met knoffel en plaas dit op 'n gesmeerde bakplaat.
- Sit dit vir 30 minute in die oond en skakel dit aan by 200 ° C. Giet die vet gereeld van onder op die bakplaat.
- Sit voor saam met enige bykos, insluitend vars groente uit die tuin.
Dye met foelie toegedraai
Om sappige hoenderdye te maak, is dit beter om dit in foelie te kook. Die sapkonsentrasie sal binne die vleis gehou word, en dit sal sag en gebak wees.
Bestanddele:
- hoenderdye - 8 stuks.;
- knoffel - 1-2 koppe;
- mosterd - 2 eetlepels;
- sesamsaad - 30 g;
- peper, kerrie en sout - knyp elk;
- die olie groei. - 50 ml.
Resep in fases:
- Spoel die hoender goed uit en laat dit vloei. Berei intussen die marinade voor deur die mosterd en geurmiddels te meng. Skil die knoffel, kap en voeg dit saam met olie by die sous.
- Draai elke bobeen toe met kleefpapier of plastiek en klits goed.
- Sit die dye in 'n diep houer, giet dit met marinade en bedek dit met 'n deksel en laat dit minstens 'n halfuur op die tafel staan.
- Sit die foelie mat op 'n bakplaat uit sodat al die hitte binne gekonsentreer is. Bedek die binneste foelie met olie en lê die hoenderdye uit. Pak styf bo-op. Gooi 'n glas water onder in 'n bakplaat.
- Plaas dit in die oond en skakel dit aan by 180 ° C. Verwyder die boonste laag foelie na 30 minute, strooi sesamsaad oor en laat dit nog 20 minute bak. Dit skep 'n heerlike bros kors oor u heupe.
Heupe in die mou
Die veelsydige braaisak, of mou, sal u vinnige assistent wees as u hoender kook. As u dit gebruik, kan gebakte dye eenvoudig nie misluk nie!
Bestanddele:
- hoenderdye - 1,5 kg;
- suurroom of enige mayonnaise-sous - 100 g;
- aromatiese speserye en sout;
- knoffel - 2 koppe.
Stap-vir-stap resep:
- Spoel die hoender tradisioneel uit en vryf dit met sout. Sit die dye in 'n diep bak, strooi dit met gekapte knoffel en speserye met sout. Bedek met sous of suurroom. Marineer ongeveer 2-3 uur.
- Meet mou (as dit nie in standaardlengte gekoop word nie), bind die een punt met draad vas en vul dit met hoenderdye.
- Sit dit op 'n bakplaat en versprei die vleis sodat dit die hele bodem eweredig bedek en bind die ander kant van die mou vas. Om die hoender bros te maak, deurboor die bokant van die sak op 3-4 plekke met 'n mes. Voordat u klaar is met kook, kan u die boonste laag van die mou heeltemal afsny (versigtig om nie met die stoom in die sak gekonsentreer te word nie).
- Gaarmaaktyd is 40-50 minute. Die temperatuur mag nie 180 ° C oorskry nie. As bygereg sal dit die gereg smaakvol aanvul met kapokaartappels of rys.
Aartappels met dye in die oond
'N Handige opsie vir 'n vinnige aandete is om die hoender met aartappelknolle in die oond te sit, en geur dit met die nodige speserye en sous.
Bestanddele:
- hoenderdye - 1 kg;
- vars aartappels –1 kg;
- speserye en sout;
- groente olie - 40 ml;
- knoffel - 6 tande.;
- suurroom - 150 ml;
- medium ui - 2 stuks.
Stap-vir-stap resep:
- Spoel die aartappels uit en skil dit. Plaas in water terwyl die hoender marineer - dit sal oortollige stysel uit die groente verwyder. Jong klein aartappels kan net met 'n stywe borsel gewas word sonder om dit skoon te maak.
- Spoel die dye deeglik uit. Maak die produk droog. Marineer die hoender vir een uur in speserye, sout, knoffel.
- Skil en kap die ui in halwe ringe.
- Plaas halwe uie, hoender en heel aartappels op 'n bakplaat, gerasper met botter. Bedruip met 'n laag suurroom.
- Plaas die kos 50 minute in die oond, stel die temperatuur op 200 ° C.
Vinnige hoender met groente
Gesonde, smaaklike, bevredigende en vir 'n groot onderneming. Selfs skoolkinders kan die universele resep uitvoer (natuurlik onder toesig van volwassenes as hulle met die oond werk).
Bestanddele:
- heupe - 1,5 kg;
- droë adjika - 20 g;
- knoffel - 3 tande.;
- enige kaas (u kan dit ook verwerk) - 100 g;
- medium ui - 1 st.;
- soetrissie - 3 stuks.;
- sout en speserye;
- die olie groei. - 30 ml.
Stap vir stap resep:
- Groente kan seisoenaal geneem word, en vervang soetrissies byvoorbeeld met eiervrug of courgette, en uie deur seldery of selfs 'n appel. U kan tamaties, pampoen, artisjok, pampoen, ertjies of groenbone, spruitjies of blomkool by die gereg voeg. Was voorbereide groente en sny dit in gelyke skywe nadat u oortollige hoeveelheid verwyder het.
- Was en droog die hoender ook. Plaas dit in 'n houer en marineer in geurmiddels en knoffel.
- Strooi 'n hittebestande vel met olie en lê 'n laag groente uit, smeer die dye daarop, sodat hulle sap aan hul geïmproviseerde "kussing" gee.
- Bak die herfsmeesterstuk nie langer as 40 minute in die oond nie. Die temperatuurvlak mag nie 200 ° C oorskry nie. Die sap wat aan die onderkant van die bakplaat ophoop, moet gereeld met die hoenderkors bevochtig word.
Dye gevul met sampioene
Die hoender word perfek aangevul deur sampioene. Hulle, soos 'n man en vrou wat 'n alliansie in die oond aangegaan het, kan nie op 'n skottel verdeel word as hulle gereed is nie en word uitsluitlik in pare bedien!
Bestanddele:
- heupe - 8 stuks.;
- sjampanje - 500 g;
- groot ui - 1 st.
- kaas - 100 g;
- groente olie - 20 ml;
- speserye en sout.
Stap vir stap resep:
- Die dye moet groot wees en meer pulp hê. Die been moet van hulle verwyder word, en die vleis self, bedek met voedselpapier of film, word goed tot 'n plat koek geslaan. Vryf die dye aan alle kante met sout en geurmiddels. En sit dit eenkant.
- Skil die ui en sny in klein skaafsels. Spoel die sampioene uit en sny dit in kwarte. Braai hierdie bestanddele in 'n pan tot halfgaar.
- Rasper die kaas. Bedek die bodem van die bakplaat met foelie en smeer met olie.
- Draai 'n mengsel van uie en sampioene in elke gebreekte dy, strooi kaas oor. Kap die resulterende rolle met 'n houttandstokkie. Plaas op foelie.
- Sit 'n halfuur in die oond by 'n temperatuur van 200 ° C. Giet die vet 'n paar keer van die onderkant van die bakplaat.
Hierdie bobeenrolletjies is heerlik as dit saam met vars groente bedien word.
Thaise gekruide dye
U kan 'n pittige-pikante smaak by die dye voeg met 'n interessante marinade bestaande uit sojasous en heuning.
Bestanddele:
- hoenderdye - 1 kg;
- knoffel - 1 kop;
- sojasous - 40 ml;
- heuning - 30 g;
- paprika - 10 g;
- groente-olie - 30 ml;
- sesamsaad - 20 g.
Stap vir stap resep:
- Spoel die hoender uit en plaas dit in 'n diep houer. Gooi gesmelte heuning, sojasous oor, voeg fyngedrukte knoffel en sesamgeursel by.
- Knie die hoender met u hande, asof u die marinade vryf. Laat 2-3 uur voed.
- Sit dit op 'n gesmeerde plaat en stuur dit na die oond met 'n temperatuur van 170-180 ° C (nie hoër is nodig nie, anders brand die heuning). Om die kors nie te gaar te maak nie, bedek die hoender met foelie vir die eerste 20 minute bak.
Dye sal fynproewers verras met 'n pittige pittige smaak en 'n bros kors.
Hoender in lemoene
Hoendervleis is goed, want dit is aangenaam in kombinasie met sout- of soetsous, sowel as met die suur vrugte. Oranje noot is 'n fyn en aromatiese versiering van hierdie gereg.
Bestanddele:
- dye - 1, 4 kg;
- groot lemoene - 4 st.;
- sojasous - 80 ml;
- lingonberry of cranberry stroop - 50 ml;
- sout - 'n knippie;
- rissiesous - 20 g;
- speserye, kruie - na smaak;
- knoffel - 5 tande.
Stap vir stap kook:
- Hoendersous word voorberei deur sojasous, bessiesiroop en gepersde sap uit 3 lemoene te meng (moenie lemoensap in die winkel gebruik nie, want dit bevat ekstra suiker in die samestelling).
- Gooi sout en speserye in die slaaisous, druk die knoffel en plaas die hoender daarin. Bedek met kleefplastiek en laat die dye 2-3 uur so lank as moontlik marineer.
- Plaas die hoender op 'n bakplaat en giet die hele kleedkamer uit. Plaas die skywe van die laaste lemoen bo-op.
- Prut in die oond vir 'n uur op 170-180 ° C. Strooi die marinade kort-kort op die dye.
Hoender onder 'n kaasjas
Bestanddele:
- hoenderdye - 800 g;
- mayonnaise of enige vetterige sous - 50 g;
- knoffel - 4 tande.;
- kaas - 100 g;
- sub. olie - 30 ml;
- sout en swartpeper.
Stap vir stap kook:
- Berei die vleis voor na was en droog. Klop af, toegedraai in kleefplastiek.
- Geur met speserye en sous. Rasper die kaas.
- Plaas foelie op die bodem van die vorm en bedek dit met 'n dun lagie olie. Sit 'n knippie kaas onder die vel van elke bobeen en draai elke stuk styf toe met foelie.
- Hou in die oond vir ongeveer 30-40 minute by 180 ° C.
Dye in bier
Dye kry 'n ongelooflike ryk broodgeur as dit saam met ander bestanddele in bier gebak word. Hoe om 'n "dronk" hoender te kry sonder om dronk te word? Stuur bier na die oond!
Bestanddele:
- hoenderdye - 10 stuks;
- ligte bier van enige sterkte - 500 ml;
- medium ui - 6 stuks;
- Pruimedante of rosyne - 80 g;
- lourierblaar - 5 g;
- suiker en sout - 'n teelepel elk;
- enige geurmiddels.
Stap vir stap resep:
- Week pruimedante of rosyne in 250 ml bier en voeg suiker by die mengsel. Spoel die dye uit en vryf met speserye en sout. Laat die werkstukke 'n halfuur lank staan.
- Skil die ui op hierdie tydstip en sny dit in groot ringe. Plaas op die bodem van die bakplaat. Hierbo is 'n laag hoender.
- Gooi al die bier en gedroogde vrugte in. Laat dit minstens 1,5 uur in die oond prut by 'n temperatuur van 160-170 ° C. Gedurende hierdie tyd moet die dye 2-3 keer omgedraai word en vanaf die dag van die bakplaat met marinade gegiet word.
- Ideaal by kapokaartappels of rys, versier met sous en uie en rosyne / pruimedante.
Geheime van heerlike gebraaide dye
Dit lyk asof daar niks moeilik is om hoender in die oond te bak nie. Maar selfs hier het dit sy eie eienaardighede, en as jy nuwe bestanddele by 'n klassieke resep voeg, kan jy iets ongelooflik lekker uitvind! Enkele geheime wat 'n hoendergereg sal transformeer:
As u sout en speserye invryf, voeg gekapte knoffel en groente in die korrel by - tydens die marineringsproses kry die hoender 'n fyn aroma en 'n Provençaalse smaak.
Om sout deur sojasous te vervang, is heerlik en ongewoon.
Gebruik 'n klaargemaakte speserymengsel vir gegrilde hoender - dit is 'n gebalanseerde kombinasie van bewese kruie en aromatiese geurmiddels vir hierdie gereg.
Om die kors baie bros te maak, gooi heuning daaroor voordat dit gekook word. Of, voordat u die vleis in die oond sit, rol u dye in broodkrummels, semolina of gekapte hawermout.
