Daar is 'n groot aantal kulinêre meesterwerke wat hul land of stad met trots kan verteenwoordig. Die Moskou-koek kan met reg so 'n lekkerny genoem word.
Waar kom die Moskoukoek vandaan?
Koek "Moskou" verskyn in die verre 90's. Die owerhede van die hoofstad het 'n tender aangekondig vir die skepping van 'n koek met 'n handelsmerk wat 'n simbool van die stad sou word. Meer as 150 privaat banketbakkers het aan die kompetisie deelgeneem. Dekustasie is uitgevoer deur meer as 300 duisend mense.
Op die oomblik is daar 'n groot aantal resepte vir die beroemde koek. Die smaak daarvan word voortdurend verbeter. Tradisioneel kan u 'n meesterstuk van kookkuns in die sentrale afdelingswinkel van die hoofstad koop.
Vandag gaan ons kyk na die bekendste resepte vir een van die moeilikste koeke.
Die klassieke resep vir die kenmerkende Moskoukoek
Die klassieke koek word tradisioneel gemaak van koekies-neutkoeke, wat in 'n room op kondensmelk geweek word. Die bokant van die koek is gevul met blink rooi versiersel met die naam "Moskou" daarop.
Om die beroemde nagereg voor te berei, benodig u die volgende bestanddele:
Die fondasie:
- 250 g proteïene (ongeveer 10 hoendereiers);
- korrelsuiker - 300 g;
- fyngedrukte haselneute - 1 glas.
Room:
- botter - 370 g;
- gekookte kondensmelk - 3 blikkies;
- gebreekte haselneute - 300 g;
- 100 ml brandewyn.
Glans:
- wit sjokolade - 150 g;
- gebak gel - 100 g;
- rooi kleurstof - 4 g.
Die resep vir die klassieke Moskoukoek is redelik ingewikkeld, maar as u die instruksies noukeurig volg en die verhoudings in ag neem, sal die nagereg buitengewoon blyk te wees.
- Skei die geel van die wit.
- Voeg een glas korrelsuiker by die wit en klop met 'n klitser tot 'n sagte skuim vorm.
- Voeg gekneusde neute geleidelik by, sonder om op te hou klits.
- Die resulterende mengsel moet in 4 gelyke dele verdeel word.
- Beter om te bak in 'n metaalring bedek met geoliede perkament. Die aanbevole oondtemperatuur is 100 grade. Tyd - 2 uur.
- Haal die verkreë koeke uit, koel af.
- Klits sagte botter met gekookte kondensmelk totdat 'n homogene tekstuur verkry word.
- Voeg gebreekte haselneute en cognac by die room. Roer goed.
- Die volgende stap is om die koek te versamel. Smeer elke koek met dik lae room en sit die een op die ander. Stuur vir 2 uur na yskas.
- Terwyl die koek in die yskas is, moet u die versiersel voorberei.
- Smelt wit sjokolade in 'n waterbad en voeg geleidelik suikergel en kleurstof by. Moenie die glasuur laat kook nie. Om deeglik te roer.
- Bedek die verkoelde koek met versiersel en versier dit met 'n wit sjokolade-letters.
Ondanks die eenvoud van die resep, lyk dit vir ingewikkelde kokke ingewikkeld. 'N Spesiale truuk van die "Moskou" -koek is die korrekte voorbereiding van die proteïenkoekie en proporsionele verdunning van die suikergel. Die res van die stappe moet nie te problematies wees nie.
Tuisgemaakte Moskoukoek met eksotiese vrugte
Vrugteliefhebbers kan die ongewone Moskva-koek met eksotiese vrugtejellie beproef. Almal, sonder uitsondering, sal van die interessante smaak van hierdie ongewone nagereg hou.
Vir die stapsgewyse voorbereiding van 'n heerlike bederf, benodig u die volgende produkte:
Vir die basiese beginsels:
- 50 g proteïene (2 hoendereiers);
- korrelsuiker - 4 eetlepels;
- gebreekte amandels, of amandelkrummels;
- klappervlokkies - 2 eetlepels;
- koringmeel - 2 eetlepels.
Vir jellie:
- frambose - 250 g;
- korrelsuiker - 2 eetlepels;
- gelatien - 10 g.
Vir 'n eksotiese mousse:
- eksotiese vrugte (kiwi, mango, piesangs, ens.) - 450 g;
- swaar room - 150 ml;
- proteïene - 50 g (2 hoendereiers);
- gelatien - 1 verpakking;
- korrelsuiker - 2 eetlepels.
'N Begryplike vinnige resep sal u help om stap vir stap 'n oorspronklike nagereg voor te berei.
- Klits die wit met korrelsuiker tot 'n sagte skuim vorm.
- Meng gebreekte neute en meel, voeg dit by die proteïenmassa.
- Verdeel die resulterende mengsel in verskeie porsies. Bak in 'n metaalvormige ronde vorm in die oond van 160 grade. Die baktyd is 12-15 minute. Bereidheid om met 'n tandestokkie na te gaan.
- Vryf vars frambose met suiker. Plaas dit in 'n kastrol en sit op lae hitte. Voeg gelatien by. Moenie die mengsel laat kook nie. Giet die resulterende mengsel in 'n vorm en stuur dit na die yskas om te stol.
- Neem geselekteerde vrugte, skil hulle skil en sade. Sit dit oor in 'n blender en puree. Verhit die massa wat verkry word, voeg korrelsuiker en water by. Kook.
- Klits van die wit en voeg dit by die kokende mengsel. Roer aanhoudend en voeg gelatien by. Verkoel.
- Die samestelling van die koek word op dieselfde manier gedoen as in die vorige resep. Smeer die koeke met vrugte-mousse. Sit die framboosjellie op die boonste koek.
- Verkoel 3 uur in die yskas.
Koek "Moskou" met frambose en amandels
Die kombinasie van framboos- en amandelgeure sal niemand onverskillig laat nie! Om so 'n meesterstuk te skep, benodig u die volgende bestanddele:
Vir die basiese beginsels:
- proteïene - 250 g (10 hoendereiers);
- korrelsuiker - 200 g;
- amandelmeel - 3 eetlepels;
- koringmeel - 2 eetlepels.
Vir die room:
- melk met 'n vetinhoud van 3, 2% - 'n halwe glas;
- korrelsuiker - 250 g;
- botter - 50 g;
- 50 g proteïene (2 hoendereiers).
Vir jellie:
- vars frambose - 250 g;
- korrelsuiker - 2 eetlepels;
- gelatien - 10 g.
Vir glans:
- framboosmoes - 100 g;
- korrelsuiker - 1 eetlepel;
- gelatien - 6 g;
- amandel.
- Klits wit met korrelsuiker tot pieke verskyn. Roer amandelmeel saggies daarby in. Klits die mengsel sonder om te stop. Die massa moet baie lig en lugagtig wees.
- Bak die basis 20 minute op 180 grade. Koel af as dit gereed is.
- Week gelatien en laat swel. Maal frambose met korrelsuiker. Plaas die mengsel in 'n kastrol en laat dit kook. Voeg gelatien by die bessies. Om deeglik te roer. Verkoel in die yskas.
- Gooi melk in 'n kastrol en laat dit kook. Voeg vanillien by. Voeg 'n mengsel van hoendergeel en suiker by die resulterende massa. Bereik 'n eenvormige konsekwentheid. Voeg geklitste eierwitte en sagte botter by die kokende massa. Klits tot heeltemal afgekoel.
- Neem 'n deegvorm en sit die eerste koek daar. Sit jellie en room daarop in lae. Bedek met die tweede koeklaag.
- Wissel die lae af totdat die koeke op is.
- Verkoel vir 3 uur.
- Versier die oppervlak van die koek met framboospuree gekombineer met gelatien. Strooi amandels oor.
