Hoenderfilet met basilie-sous blyk baie sag en sappig te wees, en die smaak is eenvoudig verstommend. Dit sal baie min tyd neem om hierdie gereg voor te berei.
Bestanddele:
- Hoenderfilet - 350 g;
- Melk - 120 ml;
- Hoenderbouillon - 250 ml;
- Olyfolie - 60 ml;
- Suurlemoen - 1 st;
- Basiliekruid en pietersielie setperke - ½ tros elk;
- Koringmeel - 40 g;
- Slaai - 10 velle;
- Gemaalde swartpeper en sout.
Voorbereiding:
- Spoel die hoenderfilet deeglik uit in koue lopende water en verdeel dit dan in middelgrootte stukke van 3-4 cm met 'n mes.
- Sit stukke hoenderbors in 'n voorverhitte pan, voeg sout en 'n bietjie swartpeper by. Roer die vleis gereeld en braai ongeveer 8-10 minute op hoë temperatuur.
- As die basiliekruid vars is, moet dit deeglik uitgespoel en gekap word.
- Giet koringmeel in 'n droë voorverhitte braaipan, soteer tot goudbruin.
- Bring die vleisbouillon weer tot kookpunt en voeg dan meel, basiliekruid, sout by. Roer alles deeglik, verpletter die klonte. Hou op lae hitte vir ongeveer 6 minute.
- Was die suurlemoen deeglik.
- Bring die toekomstige sous aan die kook, voeg dan suurlemoensap en korrelsuiker by, terwyl u aanhoudend roer sodat die mengsel nie brand nie.
- Verkoel die voorbereide sous effens en giet dit in 'n pan met gebraaide hoenderfilet.
- Sit die skottel weer op matige hitte en laat dit vir ongeveer 10 minute prut. Nadat die gespesifiseerde tyd verstreke is, verlaag die temperatuur van die stoof, gooi 'n bietjie warm water in die pan, maak die deksel toe en laat dit heeltemal gaar wees.
- Plaas die vleis voor u dit voorsit op slaaiblare en geur met gekapte kruie.
