'N Voorheen algemene, maar byna vergete gereg, ondanks die groot voordele daarvan vir die menslike liggaam. Daar is niks moeilik om viskoeke voor te berei nie, anders as wat algemeen geglo word.
Bestanddele:
- Bevrore blouwittering - 1 kg;
- Vars varkvet - 50 g;
- Hoender eier - 1 st;
- Uie - 1 st;
- Knoffel - 3 naeltjies;
- Broodkrummels;
- Sout;
- Meelblom;
- Braai-olie.
Voorbereiding:
- Ontdooi die wittering en spoel dit in lopende water af. Sny die vinne dan af met 'n skêr en sny die kop af. Sny die vis langs die maag en derm, spoel dit onder water. Krap die skubbe met behulp van 'n mes van die blouwittering af. Sny die vis in mediumgrootte stukke.
- Hierdie vis het nogal klein bene en hoef dus nie verwyder te word nie. Draai die vis in 'n vleismeul, afgewissel met vars spek. Dit is beter om die vet vooraf te vries, dan is dit makliker om te draai. Skil die uie en knoffel en voeg dit by die maalvleis nadat dit gedraai is.
- Sout en peper die maalvleis, breek die hoendereier en knie dit dan deeglik tot glad. Vorm mediumgrootte kotelette uit die maalvleis en klop die maalvleis met voldoende krag teen die rand van die houer.
- Rol die gevormde kotelet in meel. Die tweede laag brood sal beskuitjies wees. Danksy hierdie brood, sal die kotelette sappig en sag wees. Gooi olie in 'n braaipan en verhit op medium hitte.
- Sit die kotelette in 'n braaipan en braai tot sag op medium temperatuur, verbruin aan elke kant. U kan kotletten bedien met 'n bykos van rys, gekookte aartappels, met room- of tamatiesous besprinkel, en met gekapte kruie bo-oor strooi. Sulke kotelette is ook goed met groente bredie.
