Baba Rum is 'n gebak wat baie liefhebbers ken. Sagte deeg wat in stroop geweek is, smelt net in jou mond. Hierdie kolwyntjie was baie gewild in die dae van die Sowjet-restaurante, maar dit kan nou nie oral gevind word nie. Die resep is vir 10-15 stukke.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- • 1 glas melk;
- • 10 g gis;
- • ½ kg meel;
- • 50 g rosyne;
- • rum om rosyne te week (opsioneel);
- • 'n halwe glas suiker;
- • 2 eiers;
- • botter.
- Vir stroop:
- • 1, 5 glase water;
- • 1 koppie suiker;
- • 50 ml rum of 2 g rumessens.
- Vir fondant:
- • ½ kg suiker;
- • ¼ liter water;
- • 1 teelepel suurlemoensap.
Instruksies
Stap 1
Die bakproses van "rum-baba" bestaan uit drie fases: maak die deeg, week dit en bedek die finale produk met fondant. Om muffins goed te week, is dit die beste om dit klein te hou.
Stap 2
Rosyne moet vooraf voorberei word: verwyder alle sterte, spoel dit met lopende water, brand met kookwater en laat dit vir 10 minute swel en versag. Na die gespesifiseerde tydsinterval word die water gedreineer en kan die rosyne in 'n vergiettes gegooi word sodat oortollige vog verdwyn en die bessies self uitdroog. Om die nagereg 'n spesiale verfyning te gee, kan u die rosyne nie in water nie, maar in rum week, maar dit duur ongeveer 8 uur.
Stap 3
Die melk word verhit, maar nie gekook nie. Gis word daarin ingebring en los op. 'N Derde van die totale hoeveelheid meel word deur 'n sif gesif en geleidelik in die vloeistof gebring, saggies gemeng. Bedek die skottelgoed met die deeg met 'n handdoek en laat dit op 'n warm en droë plek staan.
Stap 4
Eiers met suiker word intensief geklits totdat dit skuimig is en saggies in die deeg gevoeg word. Vanillien en 'n knippie sout word bygevoeg.
Stap 5
Die res van die meel word in die deeg gesif, wat deeglik met hande geknie word, sonder skielike bewegings. Gesmelte botter word in klein porsies ingevoer. U kan ook 'n bietjie fyngemaakte suurlemoenskil of lemoenskil byvoeg, dan word die deeg besonder aromaties. Dan word rosyne in klein handvol ingemeng.
Stap 6
Dit is beter om klassieke bakvorms te gebruik: keëlvormig met 'n geribbelde oppervlak. Hulle moet met olie gesmeer word.
Stap 7
Die deeg word in die benodigde porsies verdeel en onder die vorms versprei. Dit moet nie meer as een derde van die totale hoogte van die vorm beslaan nie. Die oond word voorverhit tot 180 grade. U kan die kolwyntjies 'n rukkie op 'n warm stoof laat sit. Hulle word dan in die oond geplaas en 30-40 minute gebak totdat die bokante ligbruin is.
Stap 8
Klaar muffins moet laat afkoel en dan eers uit die vorm gehaal word. U kan dit op 'n handdoek neerlê en dit minstens 4 uur laat droog word, sodat dit nie heeltemal sag word nadat dit in die stroop geweek is nie.
Stap 9
Vervolgens word die bevrugting voorberei. Suiker los in water op, die stroop word aan die kook gebring en onmiddellik van die hitte verwyder. Rum of rumessens word bygevoeg in die vloeistof wat reeds tot kamertemperatuur afgekoel het.
Stap 10
Die fondant is 'n bietjie moeiliker om te maak. Suiker moet heeltemal opgelos word in warm water. Sit dan 'n kastrol met die inhoud op die stoof en kook ongeveer 'n halfuur nadat dit gekook is. Voeg suurlemoensap aan die einde by, roer, bring weer tot kookpunt en is dit raadsaam om vinnig af te koel nadat dit van die hitte verwyder is. Dan word die inhoud van die kastrol deeglik met 'n klitser of menger geklop en 'n paar uur op 'n koue plek toegedien.
Stap 11
Gedroogde muffins word met 'n tandestokkie of sosatiestokkie geprik en vir 10-15 sekondes in die verhitte stroop gedompel, die smal kant na onder. Dan word hulle op die skottel neergelê met die wye kant na onder om die stroop beter in te week. Die fondant word verhit tot vloeibare toestand en op die smal bokant van die 'vrou' aangebring. Nagereg is gereed.
