In vergelyking met ander soorte vleis, word haas beskou as die ligste en dieetigste. Sy kenmerkende eienskappe sluit in 'n hoë proteïeninhoud, 'n soet smaak en 'n uiters fyn en sappige tekstuur.
Dit is nodig
- • 2, 5-3 kg - haasvleis;
- • 2 wortels;
- • 2 uie;
- • 200 ml tafelasyn;
- • 1 groot pak (400 g) lae-vet suurroom;
- • 2 eetlepels meel;
- • 250 ml water;
- • 1 bos pietersielie;
- • sonneblomolie;
- • gemaalde swartpeper en sout.
Instruksies
Stap 1
Kap die haas in middelgroot stukke (jy kan dadelik in porsies), verwyder alle films, was die vleis deeglik onder lopende water en week dit in 'n bak koue water, voeg asyn by ('n glas asyn per liter water). Sit dit 1, 5-2 uur op 'n koue plek.
Stap 2
Kap die ui, rasper die wortels en braai dit in 'n pan met 'n druppel groente-olie. Haal die vleis uit die marinade en sit dit in 'n braaipan, geur met sout en peper.
Stap 3
Braai dit aan albei kante onder 'n deksel op medium hitte totdat 'n ligte kors verskyn en sap opkom. Moenie die sap wat tydens die braai vrygestel is, dreineer nie; dit sal in die toekoms nodig wees om die sous te maak. Plaas die gebraaide vleisstukke in 'n kastrol of ketel vir verdere stowe.
Stap 4
Om die sous voor te berei, benodig u 'n aparte diep skottel. Meng daarin suurroom en voormelde sap saam met braai, sout en voeg geursel vir die vleis by.
Stap 5
Braai die meel met botter en 'n glas gekookte water op lae hitte in 'n klein pan, sif dit dan en voeg dit by die sous. Roer die inhoud van die gereg deeglik deur.
Stap 6
Giet die sous oor die vleis in 'n kastrol en bedek dit met 'n deksel, tot kookpunt. Prut vir ongeveer 15 minute op lae hitte. Die vleis is gereed om te bedien. Plaas die stukke in 'n gereg, geur met sous en versier met kruie. Gebraaide of gekookte aartappels, sowel as gestoofde groente, is geskik as bykos.
