Rendiervleis is 'n baie lekker, maar taai produk wat u nodig het om behoorlik te kan kook - naamlik om te stowe, sodat die wildsvleis sappig, sag en sag word. Ten spyte van die lang en moeilike voorbereidingsproses is die gestoofde wildsvleisgereg al die moeite werd om daaraan te spandeer.
Bereiding van voedsel
Vir gesmoorde wildsvleis benodig u 6 geskilde hertstokkies (of ander dele), 200 gram aartvet, 3 wortels, 3 uie, 3 seldery, 20 sampioene, 1 handvol jenewerbessies, 500 ml warm hoenderaftreksel en 500 ml droë rooiwyn … U benodig ook 3 knoffelhuisies, 1 bos tiemie, 1 chili, 2 lourierblare, 1 eetlepel meel, 6 aartappels, 1 selderywortel en sout / peper na smaak.
Indien verlang of nodig, kan te warm rissiepepers veilig vervang word met 'n peul gewone gedroogde rissies.
Sny die spek in klein skywe, plaas dit in 'n diep muur diep kastrol en braai tot dit knetter. Haal dan die varkvet uit en plaas die takbokke in die vet wat daaruit gesmelt is, stof dit liggies met meel en braai tot bruinerig. Nadat die vleis eweredig bruin is, haal dit uit die pan en voeg die grofgekapte groente (wortels, knoffel, seldery en uie) by. Kook dit 4-5 minute op matige hitte - as dit effens sag is, plaas die hertrommelstokkies weer in die pan en voeg die jenewerbessies daarby.
Braai wildsvleis
Nadat u jenewerbessies by die wildsvleis gevoeg het, plaas tiemie en lourierblaar in 'n kastrol en gooi rooiwyn en hoenderbouillon in, verhit dit alles vir 'n paar minute, sonder om te kook, bedek dit en plaas dit in die oond, wat voorverhit is tot 130 grade. Nou sal die wildsvleis ses uur lank gestoof word - op dieselfde tyd, presies een uur voor die einde van die kook, moet jy fyngekapte sampioene daarby voeg en prut tot sag.
As die resep volledig gevolg word, sal die resultaat 'n heerlike gereg met sappige en sagte hertvleis op die been wees.
Skil die selderywortel en kapokaartappels terwyl die vleis stowe. Plaas die gekapte selderywortel in kokende en ligte soutwater, voeg die gekapte aartappels na 15 minute by. As die groente sag is, gooi die water uit, voeg 'n bietjie melk daarby en druk dit in puree. Plaas die voltooide wildsvleis uit die pan in 'n ander houer en laat dit in 'n warm oond, en kook die groentesous waarin dit op medium hitte gestoof is totdat dit presies halfgaar is. Sit die rendiervleis dan op 'n bord, voeg groentesous en puree by, gooi droë rooiwyn in die glas en geniet die unieke smaak van regte rendiere.
