Die somer is ryk aan vrugte- en groente-oeste. Vaardige huisvroue kan allerhande slaaie, verskillende soorte kos, kompote bewaar en konfyt maak. As die courgette-oes vanjaar goed is, kan u 'n ongewone lekker courgettekonfyt maak.
Die resep is redelik eenvoudig en sal besige huisvroue nie veel probleme veroorsaak nie.
Om konfyt te maak waarmee u die hele winter kan smul, benodig u:
- courgette - 1,5 kg;
- suiker - 1 kg;
- suurlemoen - 1 st.
U moet groot, volwasse courgette kies. Dit is beter om nie jong vrugte te gebruik nie, dit is te sag en die konfyt sal pap word.
Die vrugte word deeglik gewas, skoongemaak en bevry van sade. Vervolgens moet die courgette in klein blokkies gesny word, ongeveer 1x1 cm. Die gesnyde vrugte word in 'n houer geplaas, bedek met suiker en gekook vir ongeveer 1,5-2 uur op lae hitte.
Wanneer die courgettekonfyt afgekoel het, moet u die suurlemoen voorberei. Dit moet gewas word en in klein blokkies gesny word, terwyl die sade uitgehaal word. Nadat stukke sitrus bygevoeg is, word die mengsel geroer en na 12 uur in flesse gegooi.
Konfytpotjies moet eers gewas en gesteriliseer word. Dit is beter om 'n klein blikmaat te kies.
Pampoenkonfytstukkies kan 'n bietjie krakerig wees, maar die sitrusgeur sal 'n effens bitter aroma gee.
