Somer is die seisoen van vrugte en bessies. En om dit in die winter te geniet, moet hulle gevries of gekookte heerlike en aromatiese konfyt wees.
Ons neem ryp, maar nie te sagte appelkose nie, was dit onder koel lopende water, droog dit met 'n servet, sny elkeen langs die groef en verwyder die put.
Dan weeg ons die vrugte. Ons neem 1 kg suiker vir 1 kg appelkose. Kap die geskilde appelkoospulp fyn, voeg suiker by. Giet appelsap in die hoeveelheid 2 eetlepels. l. vir 1 kg appelkose, meng alles goed en bring tot kookpunt. As die konfyt 2-3 minute gekook het, hou dit eenkant en laat dit afkoel tot kamertemperatuur.
Daarna herhaal ons die prosedure. Haal die konfyt wat 'n tweede keer gekook het van die vuur af en voeg dadelik 5 eetlepels by. l. appelkoos of appel likeur per 1 kg appelkose. Roer weer vinnig en gooi dit in gesteriliseerde flesse terwyl die konfyt warm is. Dan bedek ons die flesse met deksels en rol dit op. Plaas die flesse konfyt op die vloer met 'n deksel af en bedek dit met 'n kombers.
Die mate van likeur verdamp tydens kook en laat slegs 'n wonderlike geur en sagte smaak van konfyt agter.
