Meringue is een van die gewildste nageregte in die suikergoedwêreld. Sneeuwit, lig, blink, meringue is 'n fantastiese materiaal wat deur deeglike sjefs gebruik word in sy suiwer vorm en as versiering vir koeke en gebak.
Dit is nodig
-
- Proteïene van 5 eiers
- versiersuiker - 350 gr. Vir glans: gesmelte sjokolade 60 gr.
Instruksies
Stap 1
Een van die mees verraderlike stappe om hierdie nagereg te maak, is om die wittes te sweep. Om die blankes maklik van die geel te skei, is slegs vars eiers by kamertemperatuur nodig. Die proteïene word soos volg geskei: die hele eier word in twee dele verdeel, die eiergeel word versigtig van die een deel na die ander gegooi en dan in 'n bak gegooi, elke proteïen moet in 'n aparte koppie gelaat word, sodat u nie almal bederf nie die proteïene as die geel per ongeluk in een daarvan beland. Vir elke proteïen moet u 50 gram suiker neem. Twee of drie eierwitte word vir ongeveer 2 minute geklits. Die menger moet stadig wees. Vir sterk punte, klop ongeveer 'n minuut in die vinnige modus. Gereedheid word soos volg bepaal: die mengklitser styg op, terwyl die proteïene op die klitser moet bly, en die massa lugtig en borrelend moet word. Suiker word geleidelik by hierdie lugagtige mengsel gevoeg, en klits totdat 'n sterk glansende massa verkry word.
Stap 2
Om meringues te bak, moet die oond voorverhit word tot 150 ° C. Op 'n bakplaat word die meringues met 'n deegsak of 'n gewone lepel uitgelê. Om die meringues ewe groot te maak, kan u vooraf papier met getekende ovale voorberei. Voordat die bakplaat in die oond geplaas word, moet die temperatuur verlaag word tot 140 ° C. By hierdie temperatuur word die meringues vir ongeveer 30 minute gebak, dan daal die temperatuur tot 100 ° C en die meringues word nog 'n uur gebak. Dit is raadsaam om die meringue nie uit die oond te haal totdat dit droog is nie.
Stap 3
Gereelde meringues kan in sjokolade gedoop word. Terselfdertyd moet die sjokolade vloeibaar gehou word. Hou hiervoor 'n koppie vloeibare sjokolade oor 'n pot warm water. U kan die meringue heeltemal in sjokolade doop, u kan net aan die bokant of slegs aan die onderkant. As vulling vir meringues, gebruik banketbakkers verskillende vrugte en rome.
