Om pienk salm te sout, is 'n goedkoop manier om rooi vis te kook. Hoe minder vis met hitte behandel word, hoe meer voedingstowwe behou dit. Met resepte kan u vis sout met mosterd, koljander, met 'n spesiale pikantsmaak, en selfs "onder salm". Dit is belangrik om die regte mengsel te kies en reuklose plantolie te gebruik.
Droë sout van pienk salm tuis
Jy sal nodig hê:
- 1 kg pienk salm;
- 3 eetlepels sout;
- 2 eetlepels suiker
Stap vir stap kookproses
Voordat u pienk salm begin sout, moet u dit behoorlik sny. Verwyder eers die nok van die karkas, sny die vinne met 'n skêr uit, gebruik 'n skerp mes om die vel te verwyder en stroop die buik van al die binnekante af. Die belangrikste ding is om alles versigtig te doen sodat die vleis goed van die vel skei en nie tot niet gaan nie.
Sny die stert en kop van die vis af en gebruik na wense om vissop te kook. En sny die res in filette. Sodra die pienk salmfilet gereed is, begin dit te sout.
Meng die sout en suiker in 'n bak. Giet die voorbereide mengsel in die bodem van 'n diep houer. Sit 'n stuk visfilet daarop en strooi dit met sout en suiker. Sit die tweede stuk bo-oor en strooi dit ook met droë mengsel. Maak houer toe en verkoel 24 uur.
'N Dag later sal gesoute pienk salm gereed wees, dit in dun skywe sny en in toebroodjies, kanape, slaaie of as 'n onafhanklike gereg gebruik word.
Klits gesoute pienk salm
Jy sal nodig hê:
- 1 kg pienk salm;
- 3 eetlepels sout;
- 1 ui;
- 6 peperkorrels;
- 3 eetlepels groente-olie;
- Lourierblaar.
Kookproses stap vir stap
Berei die vis voor. As u 'n hele karkas het, sny dit in filette, sny dit in stukke en sit dit in 'n spesiale houer om te beit. Berei die pekelwater voor. Neem hiervoor 0,5 liter water, los die gespesifiseerde hoeveelheid sout daarin op en vul die karkas met hierdie soutoplossing.
Sit die onderdrukking bo-op en laat die werkstuk 2 uur by kamertemperatuur. Dreineer die pekelwater en vul dit met 'n nuwe, reeds berei uit 1 glas water en 1 eetlepel asyn. Wag tien minute en dreineer die vloeistof weer.
Sny die ui in halwe ringe, voeg dit by die vis saam met peperkorrels, lourierblare, gooi daar groente-olie in. Roer die mengsel en binne net 20 minute is die soutpienk salm gereed. Sny in skywe en sit voor.
Soutpienk salm "onder salm": 'n klassieke resep
Jy sal nodig hê:
- 1 kg pienk salm;
- 5 eetlepels sout;
- 100 ml groente-olie;
- gesuiwerde water.
Kookproses in fases
Berei die pienk salmfilet voor en sny dit in porsies. Giet 1, 3 liter water in 'n kastrol en kook. Voeg sout by gekookte water en roer dit totdat dit heeltemal opgelos is.
Sit visstukke in 'n soutoplossing en hou dit letterlik 15 minute. Haal dit dan uit en droog dit met 'n papierhanddoek, stapel dit in lae in 'n houer. Versadig elke laag terselfdertyd met plantaardige olie.
Nadat die vis afgekoel het, sit dit 30-40 minute in die yskas. Hierdie tyd is genoeg om die vis te kook. Met hierdie warm soutmetode kry u die smaak van gesoute pienk salm soos salm.
Gesoute pienk salm in pittige pekelwater: 'n eenvoudige resep
Jy sal nodig hê:
1 kg pienk salmfilet;
- 5 eetlepels sout;
- 2 eetlepels suiker;
- 2 angelierknoppies;
- 3 swart peperkorrels;
- 1 lourierblaar;
- 5 ertjies wonderpeper.
Stap-vir-stap kookproses
Sny die pienk salmfilette in klein stukkies en plaas dit in 'n houer om te beit. Berei die pekelwater voor. Om dit te doen, voeg al die speserye in 1 liter water en steek die oplossing aan die brand. Sodra die pekelwater gekook het, kook dit 8-10 minute op lae hitte.
Haal alle geurmiddels uit die finale marinade en laat afkoel tot kamertemperatuur. Sit die stukke vis in 'n houer om te sout, vul dit met die pekel wat daaruit ontstaan en druk dit met 'n vrag af. Sit die pienk salm vir 2 dae in die yskas. Giet dan die pekelwater, droog die filette en plaas dit in 'n houer. Gesoute pienk salm is gereed, jy kan dit voorsit.
Gesoute pienk salm in mosterdsous
Gesoute pienk salm in mosterdsous word verkry met 'n interessante pittige smaak.
Jy sal nodig hê:
- 1 kg pienk salmfilet;
- 3 eetlepels suiker;
- 3 eetlepels sout;
- 5 eetlepels olyfolie
- 2 eetlepels asyn;
- 1 eetlepel soet mosterd
- 1 eetlepel warm mosterd
- dille na smaak.
Stap-vir-stap kookproses
Sny die visfilet in gelyke stukke. Neem 'n diep houer en smeer die sykante met olyfolie, gooi 'n bietjie op die bodem. Pak die visskywe laag, voeg dille, sout en suiker by soos verkies. Maak die houer toe met 'n deksel en plaas dit in die yskas vir 2 dae.
Sit die soutvis voor met mosterdsous. Om albei soorte mosterd met asyn en olyfolie te maak, meng dit goed.
Vinnige sout van pienk salm in een uur
Jy sal nodig hê:
- 1 kg pienk salmfilet;
- groente olie;
- 5 eetlepels sout;
- 1 liter water.
Stap-vir-stap kookproses
Sny die visfilette in mediumgrootte stukke. Kook water en verkoel. Los sout op in gekookte koue water. Week die visstukke 8-10 minute in die soutoplossing.
Haal dit dan uit, droog dit met papierhanddoeke en lê dit in lae in 'n houer en gooi groente-olie oor elke laag. Maak houer toe en plaas in die yskas vir 40 minute. Hierdie tyd is genoeg om die pienk salm te sout, jy kan dit vir toebroodjies gebruik of op die tafel bedien.
Liggies gesoute pienk salm met suurlemoen
Jy sal nodig hê:
- 0,8-1 kg pienk salmfilet;
- 1 eetlepel sout
- 1, 5 teelepels suiker;
- 1/2 koppie botter
- 2 suurlemoene;
- swartpeper na smaak.
Stap-vir-stap kookproses
Sny die filette in skywe. Kap die suurlemoen in dun skywe. Meng sout, suiker en swartpeper in 'n bak. Rasper stukke pienk salm met die voorbereide mengsel en plaas dit in lae in 'n houer.
Sit suurlemoenwiggies op elke laag en plaas die vis vir 10 uur in die yskas om te sout. Vul die vis na hierdie periode met suurlemoen met groente-olie en hou dit nog 4 uur op 'n koue plek. Liggies gesoute pienk salm is gereed.
Liggies gesoute pienk salm met oranje en heuning-mosterdsous
Jy sal nodig hê:
- pienk salmfilet - 1 kg;
- sout - 2 eetlepels;
- oranje - 2 stukke;
- dille - 'n klomp;
- suiker - 1 eetlepel.
Vir die sous:
- heuning - 20 g;
- asyn - 20 g;
- mosterd - 20 g;
- plantaardige olie - 40 g.
Vir indiening:
- setperke;
- olywe;
- suurlemoensap.
Berei visfilette voor, spoel en droog. Plaas die stukke in 'n geskikte houer met 'n deksel, verkieslik glas- of plastiekhouers. Skil die lemoen en sny in ringe.
Kap die dille fyn. Meng sout en suiker en vryf die vis met die mengsel. Strooi alles met gekapte dille bo-oor en bedek met oranje ringe. Maak die houer toe en bêre dit vir 1 dag op 'n koue plek.
Berei die sous vir die soutvis voor. Meng hiervoor al die bestanddele wat vir die sous aangedui word, tot 'n homogene konsistensie. Sny gesoute pienk salm in dun skywe en plaas dit op 'n skottel. Garneer met olywe en kruie en vul dit met suurlemoensap. Sit voor met heuning-mosterdsous.
