In smaak en reuk word die vleis van hierdie soogdier uit die orde van knaagdiere geassosieer met hoender, dit is soortgelyk aan vleis en in smaak, kalorie-inhoud en -inhoud van vet, proteïene, vitamiene en minerale is dit geensins minderwaardig as dieselfde bees- en konynvleis. Ons praat oor nutria, of eerder, oor die voordelige eienskappe van sy vleiskarkas.
Instruksies
Stap 1
Terloops, die karkas van nutria is 'n deel van die dier se liggaam, waaruit die kop, stert, interne organe (behalwe vir die niere, hart, lewer) en ledemate aan die gewrigte (karpale en hak) verwyder is. En sodat die vleis nie 'n onaangename nasmaak kry nie, word die kliere onder die vel in die omgewing van die 4de servikale en 6de torakale werwels verwyder.
Stap 2
Om die nutria behoorlik skoon te maak, maak 'n insnyding in die buikholte van die dier wat van die vel "vrygestel" word (naby die bekkenbeen) en sny dit dan langs die peritoneumwand, en sny dit langs die wit lyn van die borsbeen. Verwyder dan die galblaas en blaas versigtig. Nadat u die frontale fusie gesny het, skei u die rektum van die spiere en verwyder u eers die maag en ingewande, en dan die lewer, hart, longe, tragea en slukderm. Laat die niervet en niere op hul plek wees.
Stap 3
Die volgende stap is om 'n skerp mes te gebruik om die kop van die dier tussen die oksipitale been en die eerste nekwerwel af te kap, om die bene, die oorblyfsels van wol en bloedklonte van die toekomstige karkas te skei. In hierdie geval moet die spiere van die kop en inwendige organe (longe, hart, lewer, milt, ingewande) en die wat geskik is vir voedsel ondersoek word, gespoel word en laat droog word. Spoel die karkas self binne en buite onder lopende water uit, en dan, om die smaak en aanbieding van die vleis te behou, in die yskas en staan dit by kamertemperatuur (16-18 ° C) vir 8-12 uur.
Stap 4
Dit is opmerklik dat met 'n dier wat 6-8 kilogram weeg, gemiddeld 2,5 tot 3,5 kg vleis verkry word. En honderd gram nutria-vleis (met bene) bevat 140 kilokalorieë, meer as 18 gram proteïene, 4,5 gram rou as en 6 gram vet. Terloops, volwassenes het die vermoë om 'n aansienlike hoeveelheid onderhuidse en inwendige vet te versamel - tot 18% van hul gewig.
Stap 5
En daar moet nog bygevoeg word dat kenners aanraai om nutria-vleis so dikwels as moontlik te verbruik vir mense wat aan sklerose ly, diabetes mellitus, siektes van die spysverteringstelsel, lewer en niere. Dit is ook 'n waardevolle voedselproduk vir moeders wat verpleeg, kinders en tieners.
