Hierdie gereg kombineer verrassend suksesvol die smaak van gerookte salm met vars, bros courgette en aromatiese kappertjies.
Dit is nodig
- - 620 g pasta;
- - 535 g courgette;
- - 365 g gerookte salm;
- - 75 ml olyfolie;
- - 115 g kappertjies;
- - 65 ml witwyn;
- - 535 ml room;
- - 20 g bruinsuiker;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Was en skil die courgette en sny die helfte van die courgette in baie dun repies.
Stap 2
Kook water in 'n kastrol. Sit pasta in kookwater, voeg heelwat olyfolie by en kook tot sag.
Stap 3
Voeg die gesnyde courgette twee minute voor die pasta gaar is. Dreineer die water en plaas die pasta in 'n aparte bak.
Stap 4
Sny die orige courgette in klein stukkies. Gerookte salm (dit is goed as dit koudgerook is) in dun klein skywe gesny.
Stap 5
Verhit bietjie olyfolie in 'n braaipan en braai die salm daarin. Voeg dan die gekapte courgette en kappertjies in die pan.
Stap 6
Kook tot die vloeistof verdamp, voeg 'n bietjie witwyn by.
Stap 7
Sodra die vloeistof afgekook het, gooi die room in die pan, bring alles tot kookpunt, verlaag die hitte en kook verder totdat die sous verdik. Voeg bruinsuiker by aan die einde van die kookpunt.
Stap 8
As die sous gereed is, dra die voorbereide pasta daarin oor en roer.
