Bokvleis word minder gereeld by die huis kook as beesvleis of varkvleis. Bokvleis kan egter in groot winkels of markte gekoop word. Baie inwoners en inwoners aan die buitewyke van die stad hou binnelandse bokke aan, en nie net vir wol en melk nie, maar ook as gevolg van vleis, waarvan u 'n verskeidenheid geregte kan voorberei. Borskas of skouerblad word gewoonlik gebruik om te kook.
Dit is nodig
-
- 1 kg bokvleis;
- 60 g wortels;
- ui
- seldery
- sout en speserye na smaak.
Instruksies
Stap 1
Bepaal of u jong of ou bokvleis gaan kook. By 'n bokkie is die vet wit, by 'n volwasse bok is dit geel. Ou bokvleis is taaier en growwer, dus dit neem langer om te kook. Daarbenewens is dit belangrik om te weet of u 'n mak of 'n wilde bok gaan kook. In die tweede geval het die vleis 'n taamlike spesifieke reuk, wat miskien nie vir u huis aangenaam is nie. Dit is beter om 'n ander gereg van 'n wilde bok voor te berei - byvoorbeeld bredie met groente. Sny die vleis vooraf in klein stukkies, plaas dit in 'n keramiek- of emaljeskottel en vul dit vir ongeveer 'n dag met marinade.
Stap 2
Daar is twee maniere om kindervleis gaar te maak, afhangende van hoe u dit gaan bedien. Vir die eerste metode, kap die borsstuk of skouerblad in 2-4 redelik groot stukke. Verwyder vet en films. Dit is hoofsaaklik nodig om die reuk te verwyder. Spoel die vleis goed af in koue lopende water.
Stap 3
Bring water tot kookpunt. Plaas die stukke vleis in 'n kastrol en giet kookwater daaroor sodat die water dit effens bedek. Plaas die pot oor lae hitte. Beheer die proses. Die vleis moet sag wees. Voeg dan die grofgekapte wortels en uie by die kastrol. U kan ook seldery en speserye na smaak gebruik. Geur die vleis met sout.
Stap 4
Sny die niervleis wat op hierdie manier voorberei is in porsies net voor u dit voorsit. Gebraaide of gekookte aartappels, ryspap is geskik as bykos. Die rys moet krummelrig wees. Wit klassieke of tamatiesous is geskik vir gekookte bokvleis. Oor die algemeen is alles wat gewoonlik vir die kook van gekookte lamsvleis geskik is vir sulke vleis.
Stap 5
U kan gekookte bokvleis kook, byvoorbeeld met sampioene. Berei in hierdie geval die bokvleis soos gewoonlik voor: spoel en verwyder die films. Sny die vleis in porsies, giet kookwater oor en kook op lae hitte. Kook die bokvleis saam met groente: seldery, uie en wortels. In beginsel is sulke vleis gereed om te eet sonder enige toevoegings. Maar u kan die sampioene afsonderlik stowe en dit dan met die bokvleis meng. Aartappelpuree en groen ertjies kan 'n bykos wees vir so 'n gereg.
