Lula-kebab is 'n Arabiese gereg wat bestaan uit langwerpige maalvleispasteitjies met uie. Tradisioneel word hierdie gereg van lamsvleis gemaak, maar nou word dit ook van beesvleis, hoender en varkvleis gemaak.
Dit is nodig
- - Maalvleis - 1 kg;
- - Bol ui - 1 st;
- - Knoffel - 5-6 naeltjies;
- - Pietersielie setperke - 1/2 tros;
- - Dille - 1/2 tros;
- - Koriander - na smaak;
- - Gemaalde swartpeper - na smaak;
- - Sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Om hierdie gereg voor te berei, is dit belangrik om die maalvleis behoorlik voor te berei. Gooi die vleis deur 'n vleismeul of ontdooi die afgewerkte maalvleis, sit dit in 'n diep bak.
Stap 2
Skil die knoffel en uie, spoel dit dan onder lopende koue water en kap dit (fyn). Hoe meer uie u kebab gebruik, hoe lekkerder en sappiger. Voeg alles by die maalvleis.
Stap 3
Kap ook pietersielie, koriander, dille, voeg ook by die maalvleis. Roer die maalvleis goed vir 5 minute, klop dit dan af. Om dit te doen, haal u die maalvleis uit die bak, gooi dit weer terug, hou aan totdat dit 'n homogene konsistensie en taai genoeg word.
Stap 4
Plaas dit dan vir ongeveer 'n halfuur in die yskas. Omdat maalvleis word dit baie vinnig gepekel.
Stap 5
Smeer u hande met groente-olie tydens die vorming van die kebab om te voorkom dat die maalvleis aan u hande vassit. En smeer u hande weer met olie in die proses om die worsies te vorm. Neem 'n bietjie maalvleis in u hande en vorm 'n digte wors daaruit, ongeveer 4 sentimeter in deursnee, en die lengte van die wors hang af van die lengte van die sosatiestokkies waarop die wors gespan sal word. Druk die maalvleisworsies so styf moontlik teen die sosatiestokkies sodat dit nie uitmekaar val tydens braai nie.
Stap 6
Verhit die sonneblomolie in 'n groot pan. Sit dan die kebabspiesies daarin, verlaag die hitte effens. Braai aan alle kante vir 10-12 minute totdat die worsies goudbruin is, terwyl dit gedurig omgedraai word. Moenie die vleis op die vuur oordoen nie, anders word dit droog.
Stap 7
Sit gereed warm kebabs op 'n skottel. Sit voor saam met vars groente, kruie en pitabroodjies.
