'N Baie dun en fyn voorgereg in die vorm van spinasie en salmpatee, ideaal vir enige gleuf of as 'n ligte ontbyt.
Dit is nodig
- - 10 g gelatien;
- - 500 ml vet suurroom;
- - 250 g vars spinasie;
- - 250 g salm;
- - 10 ml olyfolie;
- - 2 g rooi gemaalde peper;
- - 2 g sout.
Instruksies
Stap 1
Byna enige vis kan gebruik word om hierdie fyn paté voor te berei. Die belangrikste ding is om ontbeende filette te neem. Die beste geur van spinasie word natuurlik deur salm verreken. Neem die salmfilet, spoel goed onder koue lopende water. Verwyder alle bene en films indien nodig. Sny in klein stukkies, vryf elke stuk met 'n bietjie sout en laat dit vir twintig minute in 'n dubbelkoker prut. As u nie 'n stoomboot het nie, kan u die visfilette net 'n bietjie in soutwater kook. Haal die afgewerkte vis uit en laat afkoel.
Stap 2
Spoel vars spinasie goed af in koue water. Skil, verwyder die stingels. Sny die blare in klein stukkies. Verhit die pan en voeg 'n bietjie olyfolie by. Ekstra suiwer olyfolie werk die beste. As die olie effens opgewarm is, gooi jy die spinasie in die pan en laat dit prut terwyl jy dit met 'n houtspaan roer. Verwyder van die hitte en laat dit heeltemal afkoel.
Stap 3
Roer die gestoofde spinasieblare en visfilette in 'n klein mengbak. Klits die suurroom in 'n aparte koppie. Verdeel in twee. Meng een met visfilette en spinasie en geur met 'n bietjie sout en peper. Voeg gelatien by die mengsel en verhit effens. Giet dit in 'n vorm en plaas dit in die yskas vir 'n paar uur. Sit voor garneer met suurroom en vars kruie. U kan sesamsaad byvoeg.
