Die pittige voorgereg "Ogonyok" het sy naam gekry vanweë sy vrolike rooi-oranje kleur en brandende smaak. Puree, ryklik gegeur met soetrissies en knoffel, word meestal van tamaties gemaak, en voeg soetrissies, wortels, kruie en ander bestanddele daarby.
Geurmiddels "Ogonyok": kenmerke van tuisgemaakte voorbereidings
Daar is baie variëteite onder die algemene naam "Ogonyok". Hulle is verenig deur verskeie reëls:
- 'n verpligte komponent is warm rissie, vars of in poeiervorm;
- die geurmiddels het 'n puree-konsekwentheid;
- komponente word deur 'n vleismeul geblaai of deur 'n kombuisverwerker gelei;
- die dominante smaak is pittig-soet; moenie te veel sout en asyn in die puree voeg nie;
- die beste konserveermiddel vir 'n peuselhappie is tafelasyn; die hoeveelheid kan na willekeur aangepas word;
- Vir die voorgereg om mooi en helder te wees, is dit beter om rooi groente te gebruik;
- die verhoudings sout en suiker kan na smaak verander word;
- geurmiddels wat nog nie gekook is nie, word nie lank geberg nie; dit is beter om dit in die yskas te plaas;
- as blikkieskos die hele winter voorberei word, is dit beter om die puree te kook en in voorgesteriliseerde flesse op te rol.
"Vonk" van tamaties moet nie te vloeibaar wees nie. Vleisagtige variëteite met matig sappige vleis word verkies. Voordat dit gekap word, word die tamaties geskil. As daar baie sade in die tamaties is, is dit beter om dit te verwyder. 'N Besonder smaaklike geurmiddel word verkry uit soet- of soetsuurtamaties met 'n uitgesproke aroma.
Die kalorie-inhoud van die snack is matig en hang af van die hoeveelheid suiker. Dit word egter nie aanbeveel om geurmiddels in groot hoeveelhede te eet nie, die taak is om die smaak van hoofgeregte te verlig, eetlus te stimuleer en die spysvertering te verbeter.
Klassieke resep: "Vonk" sonder om te kook
Die snack wat op hierdie manier voorberei word, word in die yskas gebêre. Dit sal 'n uitstekende toevoeging tot vleis of gebraaide wors wees, en geurmiddels kan by pasta, groentebroodjies, sop gevoeg word. Om te voorkom dat die kapokaartappels te dun word, is dit beter om tamaties met nie te sappige pulp en 'n klein bietjie saadjies te gebruik nie. Hoe soeter hulle is, hoe interessanter sal die peuselhappie proe.
Bestanddele:
- 0,5 kg ryp vlesige tamaties;
- 0, 2 kg soetrissie (verkieslik rooi);
- 0,1 kg knoffel;
- 5 ml 9% tafelasyn;
- 50 g suiker;
- 20 g sout;
- 50 g chili pepers.
Was die groente, droog dit, haal die stingels en sade uit die peper. Sit groente deur 'n vleismolen of kombuisverwerker. Voeg sout, suiker, asyn by, meng alles deeglik.
Giet die voorbereide geurmiddels in voorgekookte en gedroogde flesse, maak die deksels toe en koel af. As die peuselhappie afgekoel het, plaas dit in die onderste kompartement van die yskas of in die kelder. Lekkende blikkieskos kan bederf by kamertemperatuur.
Pittige voorgereg: voorbereiding stap vir stap
In hierdie resep word, benewens tamaties, ook net soetrissies van verskillende grade van volwassenheid gebruik, dus die speserye is baie warm. Dit word bedien met gebraaide of gerookte vleis en by pittige sop gevoeg (kharcho, hodgepodge).
Bestanddele:
5 kg tamaties; 100 g soetrissie; 200 g knoffel; 250 g suiker; 50 ml tafelasyn; 200 g sout.
Was die groente, skil die tamaties, skil die sade van die soetrissies. Slaan die tamaties, knoffel en rissies deur 'n vleismeul, voeg suiker en sout by, laat die mengsel kook en kook vir 5 minute. Voeg asyn by, roer en giet die puree in skoon, droë flesse. Rol die deksels op, verkoel en bêre.
"Vonk" van tamaties met peperwortel
Die resep kombineer suksesvol die pittigheid van chili en knoffel met die helder smaak en geur van peperwortelwortel. "Ogonyok" sal 'n goeie begeleiding wees by gerookte vleis en pluimvee, pittige worsies, toebroodjies. Die geurmiddels word ses maande gestoor en verloor dan sy skerp smaak geleidelik.
Bestanddele:
- 1 kg ryp vleis tamaties;
- 100 g vars peperwortelwortel;
- 1 teelepel Russie poeier;
- 2 knoffelhuisies;
- sout en suiker na smaak.
Was die peperwortelwortel deeglik, skil, sny in stukke. Sny die tamaties, sit dit in kookwater vir 'n paar minute, verwyder die vel versigtig.
Steriliseer flesse en deksels in kookwater of in die oond, droog dit op 'n smeerhanddoek. Gee die groente deur 'n kombuisverwerker, voeg sout, suiker en chili poeier by. Meng alles deeglik, giet die gepureerde puree in die flesse, draai die deksels vas en laat afkoel met die onderkant. Berg klaargemaakte blikkieskos op 'n koel, donker plek; dit word eers in die yskas geplaas.
"Ogonyok" met kruie en okkerneute
'N Baie interessante en oorspronklike resep. Danksy okkerneute kry die geurmiddels onverwagte aantekeninge, en die kruie maak dit pragtig. As u wil, kan dille en pietersielie vervang word met ander kruie: basiliekruid, roosmaryn, koriander, seldery. "Ogonyok" kan sonder bymiddels bedien word of met suurroom gemeng word - u kry 'n pittige lemoensous.
Bestanddele:
- 1 kg ryp soet tamaties;
- 2 peule warm rissiepepers;
- 5 rooi soetrissies;
- 20 stuks okkerneute;
- 250 g peperwortelwortel;
- 100 g kruie (dille en pietersielie);
- 2 eetlepels. l. asyn;
- 250 g knoffel;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 1 teelepel sout.
Was en droog die groente. Sny die tamaties, giet dit met kookwater en skil dit af. Rissies om pitte skoon te maak, sny die stingels af. Giet kookwater oor okkerneute en verwyder die doppe. Om die geur te versterk, kan die pitte in 'n droë pan gebraai word of in die oond gebraai word. Sorteer die setperke en was.
Soetrissies, tamaties, peperwortel, in stukke gesny, knoffelhuisies en kruie maalvleis. Meng die puree deeglik, voeg suiker, sout en asyn by. Rangskik die geurmiddels in gesteriliseerde flesse, maak die deksels toe en plaas dit in die kelder of yskas.
'N Behoorlik voorbereide speserye op tamatiesoorte is 'n veelsydige gereg wat noodsaaklik is om te versier. Kook sop, kook bredies. Deur met bestanddele te eksperimenteer, kan u u eie handtekeningresep skep.
