Makrolletjies is 'n Franse nagereg wat oral in Italië te vinde is. Makaronne het onlangs na Rusland gekom. Dit is perfek vir elke feestafel en kan as 'n geskenk aangebied word. Die belangrikste ding is om 'n goeie resep vir macarons te ken, sodat dit lig, smaaklik en lugtig word.
Dit is nodig
- - 150 g amandelmeel;
- - 100 g eierwit;
- - 150 g versiersuiker;
- - 50 g water;
- - 150 g suiker;
- - kleurstof;
- - menger;
- - kulinêre termometer;
- - silikoonvorm-sjablon of perkament;
- - deegsak.
Instruksies
Stap 1
Die eienaardigheid in die bereiding van macarons is die afwesigheid van bestanddele "per oog". Alles moet akkuraat wees. Enige afwyking van die norme kan lei tot 'n onsuksesvolle resultaat.
Stap 2
Verwyder alle bestanddele. Die eier moet tot kamertemperatuur opwarm.
Stap 3
Sif die amandelmeel eers deur 'n sif. Moenie dat groot deeltjies in die deeg kom nie. Andersins sal die deeg ongelyk wees. Sif die versiersuiker langs die meel. Meng goed en sif die resulterende mengsel weer deur 'n fyn sif.
Stap 4
Nou moet u proteïene kry. As u 'n spesiale toestel het om geel van wit te skei, kan u dit gebruik. As daar nie so 'n toestel is nie, kan u die beskikbare middele gebruik. U moet presies 100 g proteïen kry. Sodra u die regte hoeveelheid het, plaas die eierwitte tydelik in 'n aparte kastrol.
Stap 5
Meng 50 g suiwer water en 150 g suiker. Sit die gevolglike stroop opsy.
Stap 6
Berei 'n stensilvorm voor. Nou kan u 'n spesiale silikoonvorm vir macarons te koop kry. As u nie een het nie, kan u sirkels met 'n gewone potlood op bakpapier teken.
Stap 7
Skei 50 g proteïene in 'n aparte kastrol en begin klits. Plaas die suikerstroop wat voorheen gemeng is, terselfdertyd op die stoof. As u gekleurde makrolletjies wil hê, voeg kleurstof by. Hou die stroop se temperatuur dop. As dit 95 ° C bereik, begin klits die eierwitte tot wit op die maksimum spoed van die menger kom. Giet die warm stroop stadig in die eierwit wanneer die termometer 110 ° C lees.
Stap 8
Nadat die mengsel geklits is, wag tot dit by kamertemperatuur tot 45 ° C afgekoel het. Gooi die oorblywende 50 g proteïene eers in die mengsel nadat u seker gemaak het dat die temperatuur optimaal is.
Stap 9
Voeg die voorheen gesifte amandelmeel / poeiersuikermengsel by die geklitste eierwit en roer met 'n silikonspatel. Die deeg moet glad, sag en lig wees. Wanneer die silikonspatel opgelig word, moet die deeg glad daaruit begin vloei.
Stap 10
Vul 'n deegsakkie met die deeg en begin die voorheen bereide sjablone daarmee te vul. Nadat die toekomstige makrolletjies op 'n bakplaat gelê is, laat dit 20-30 minute rus. Verhit die oond gedurende hierdie tyd tot 140 ° C.
Stap 11
Makrolletjies word 15 minute op medium vlak gebak. Binne 5 minute kan u sien hoe hulle opgestaan het en 'n soort "rok" verskyn hieronder. As u agterkom dat die oond macarons ongelyk droog word, draai die bakplaat net andersom. Moenie die temperatuur in die oond tydens die kookproses verander nie. Die makrolletjies is gereed wanneer dit maklik met 'n mes opgetel kan word. En hulle sal nie kraak, breek of hul voorkoms verander nie.
Stap 12
Terwyl die macarons afkoel, berei 'n room voor om dit te besmeer. U kan enige soort room, kondensmelk, konfyt of selfs konfyt gebruik. Smeer net die een helfte van die makaron daarmee aan die plat kant en verbind dit aan die ander helfte.
