Aspersies is 'n meerjarige plant wat sedert vC vir gastronomiese en medisinale doeleindes gebruik word. Hierdie nagereggroente is vandag ook gewild, veral onder fynproewers. Aspersies word gewaardeer vir sy voedingseienskappe, unieke smaak en aroma en oorspronklike voorkoms.
Instruksies
Stap 1
Vandag is daar byna 200 spesies aspersies op aarde, of, soos hierdie plant ook genoem word, aspersies. Sommige daarvan is kruie, soos medisinale aspersies, terwyl ander struike is met kragtige risome en gemaalde stingels.
Stap 2
Mediese aspersies is die mees algemene variëteit van hierdie plant in Europa. Dit word vir medisinale doeleindes gebruik, geëet of bloot as 'n sierplant geplant. Dit het aardse stamme, waarvan die takke sit met naaldvormige blare wat in trosse versamel is. Die blomme van hierdie aspersies kom in die oksels van die blare voor en is gewoonlik wit. Die vrugte is rooi bessies van 'n ronde vorm en klein grootte.
Stap 3
Vir gastronomiese doeleindes word uitsluitlik jong wit of groen aspersiestingels gebruik. Hulle verskil nie net in skaduwee nie, maar ook in smaak en aroma. Daar word meestal groen aspersies op die tafel bedien, wat 'n aangename smaak het en bekostigbaar is vir byna almal. Die stingels van groen aspersies is glad, aan die einde kan jy skubberig en sag van struktuur verander. Dit is die ente van die stam, wat onderskei word deur spesiale sappigheid en teerheid, wat vir voedsel gebruik word.
Stap 4
Wit aspersies is bekend vir sy fyner geur, maar as gevolg van die kort groeiperiode en moeisame oes, is die koste daarvan baie hoër. Die kleur van hierdie aspersies is te danke aan die feit dat dit ondergronds groei. Om dieselfde rede is daar geen vlesige blare wat kenmerkend is van groen aspersies aan die einde van sy stingels nie. Vanweë die groei ondergronds het wit aspersies ook nie vitamiene wat deur sonlig geproduseer word nie. Dit is waarom dit as minder nuttig as groen beskou word.
Stap 5
Nog 'n seldsame verskeidenheid aspersies, pers, word ook geëet. Dit is waar dat hierdie plant net aan die buitekant so 'n interessante skaduwee het - binne die stam hou dit sappige setperke. En sy vorm verskil feitlik nie van die groen eweknie nie. As dit gekook word, word hierdie aspersies groen. Hierdie variëteit het 'n spesifieke geur met 'n effense bitterheid, daarom is dit fyner gekook en sekere addisionele bestanddele nodig.
Stap 6
Om die unieke voorkoms van aspersies, sy unieke smaak en die groot hoeveelheid voedingstowwe wat dit bevat, te behou, is dit nie gebruiklik om dit aan langdurige hittebehandeling te onderwerp nie. As 'n reël is dit genoeg om die stingels van hierdie plant vir 5 minute in kookwater te hou, en dit moet in 'n kastrol geplaas word op so 'n manier dat die fyn punte nie in die water is nie, maar uitsteek en versag. onder die werking van stoom. Na die kook word dit aanbeveel om dit vir 'n sekonde in yswater te dompel. Daar word geglo dat goed gekookte aspersies 'n bietjie moet knars as dit gebyt word.
