Die woord "entrecote" kom van die Franse woorde entre - tussen, en côte - rib. Histories was dit 'n stuk osvleis wat tussen die ribbes en die rif gesny is. Maar op die oomblik is entrecote 'n hakie gemaak van beesvleispulp van 1-1,5 cm dik en die grootte van 'n palm.
Dit is nodig
-
- Beesvleis (pulp) - 800 g
- Aartappels - 5 stuks.
- Sout
- peper
- speserye na smaak
- Groente olie
Instruksies
Stap 1
Sny die beesvleis teen die vesels in porsies van 1-1,5 cm dik, klop liggies met 'n kulinêre hamer, sout en peper aan weerskante, geur met speserye indien nodig.
Stap 2
Verhit die olie in 'n pan met 'n swaar bodem of 'n groot kastrol. Braai die vleis aan albei kante oor hoë hitte tot bros.
Stap 3
Verlaag die hitte tot laag en braai die vleis vir 15-20 minute.
Stap 4
Skil die aartappels, sny in groot stukke en kook in soutwater.
Stap 5
Maak kapokaartappels, geur met eier, warm melk of botter, indien nodig.
Stap 6
Sit die vleis voor met kapokaartappels, strooi die vloeistof wat tydens die braai gevorm is oor, strooi gekapte kruie oor en strooi suurlemoensap oor.
