Shangi is oop ronde pasteie met verskillende vulsels. Shangi is gewoonlik nie gevul met vulsel nie, maar as 't ware gesmeer. Tradisioneel word shangi van ongesuurde gisdeeg voorberei. Die gewildste is shangi met aartappels. Shangi word nie net van koringmeel gebak nie, maar ook van rog- en rogkoringmeel. Die deeg word met lams- of beesvet geknie. Tot op hede het die shaneg-resep aansienlike veranderinge ondergaan en is dit nader aan die kaaskoekresep.
Dit is nodig
-
- deeg:
- 25 g (1 sakkie) droë gis;
- 3,5 koppies koringmeel;
- 1, 5 glase water;
- 100 g margarien of smeer;
- 1 teelepel sout;
- 1 teelepel Sahara.
- Vulsel:
- 1 kg aartappels;
- 2 glase melk;
- 50 g botter;
- 50 g groente-olie;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Berei die deeg voor.
Stap 2
Verhit die water en los suiker op in 'n glas water.
Stap 3
Los gis op in soet water. Na 3-5 minute begin die gis "loop", daar verskyn 'n skuim op die oppervlak.
Stap 4
Voeg die res van die water en die opgeloste gis by die helfte van die gesifte meel. Roer alles goed deur.
Stap 5
Sit die deeg 30 minute op 'n warm plek.
Stap 6
Nadat die deeg aktief begin "loop" het, voeg die res van die meel, sout, opgeloste smeer of margarien by en knie die deeg.
Stap 7
Laat die deeg 1,5-2 uur op 'n warm plek rys.
Stap 8
Berei die vulsel voor.
Stap 9
Skil die aartappels.
Stap 10
Kook die aartappels in soutwater tot sag.
Stap 11
Gebruik die stamper om die kapokaartappels fyn te maak.
Stap 12
Verhit melk en voeg by kapokaartappels.
Stap 13
Voeg groente-olie en botter by en roer tot glad. Die vulsel moet nie te dik wees nie.
Stap 14
Nadat die deeg opgestaan het, rol 'n dun lagie uit en gebruik 'n vorm om koeke met 'n deursnee van 10 cm van die deeg af te sny.
Stap 15
Smeer die tortillas op 'n bakplaat met 'n afstand van 2 cm tussen hulle.
Stap 16
Lê die vulsel oor die hele oppervlak van die koeke, in 'n laag van 1-1,5 cm.
Stap 17
Bedek die bakplaat met 'n handdoek en plaas dit op 'n warm plek om vir 30 minute te ontdooi.
Stap 18
Bak shangi in die oond van 180 grade vir 35-40 minute.
Stap 19
Smeer die afgewerkte warm sjangs met gesmelte botter.
