Tuisgemaakte tamatieketchup is 'n uitstekende wintervoorbereiding wat vinnig en maklik voorberei kan word. Ketchup is ideaal vir voorgeregte, slaaie, tweede warm geregte; jy kan sous, pasta of souse daarvan maak. Ketchup gemaak van natuurlike bestanddele is 'n gesondheidsvoedsel.
Ketchup "Klassiek"
Om te kook, benodig u:
- 3 kg tamaties;
- knoffel - 1 huisie;
- 150 g suiker;
- 25 g sout;
- 80 ml asyn (6%);
- naeltjies - 20 st.;
- peperkorrels - 25 stuks.;
- kaneel (op die rand van 'n mes);
- rooipeper (op die rand van 'n mes).
Was die tamaties, kook dit in kookwater en verwyder die vel, sny dit dan in klein stukkies en plaas dit in 'n kastrol. Sit die kastrol op lae hitte en kook die tamaties vir 'n derde. Voeg dan suiker by, kook nog 10 minute, voeg sout by en hou 3 minute aan die brand.
Voeg speserye en geurmiddels in die kastrol by die tamaties, kook die tamatiemassa nog 10 minute en haal dit dan van die hitte af en laat dit effens afkoel. Gee die tamatiemassa deur 'n sif of vergiet, sit dit dan weer in 'n kastrol en laat dit kook. Gooi asyn in die tamatiesous en gooi dit in gesteriliseerde flesse wat opgerol, bedek en in die yskas gebêre moet word.
Ketchup "Pittig"
Jy sal nodig hê:
- 3 kg tamaties;
- 500 g uie;
- 300 g gekorrelde suiker;
- 300 ml asyn (9%);
- 2 eetlepels. l. mosterd;
- lourierblare - 2-3 stuks.;
- swart peperkorrels - 5-6 stuks.;
- sout (na smaak).
Was die tamaties en sny in klein wiggies. Was uie, skil en kap fyn. Plaas die uie en tamaties in 'n kastrol en kook op medium hitte, bedek vir ongeveer 20 minute. Vee die tamatiemassa deur 'n sif af.
Verhit die asyn, sit die speserye daarin, laat dit kook, koel dan af en giet dit in die tamatiemassa.
Sit die ketchup op lae hitte en verminder dit tot 'n derde, voeg dan suiker, sout en mosterd by. Kook die ketchup nog 10-15 minute, plaas dit dan in gesteriliseerde flesse, verseël dit en plaas dit in die yskas om dit op te berg.
Ketchup "Pittig"
Jy sal nodig hê:
- 6 kg tamaties;
- knoffel - 1 st.;
- 300 g uie;
- 450 g gekorrelde suiker;
- 100 g sout;
- anjer - 6 stuks.;
- wonderpeperwortels - 6 stuks.;
- 40 ml asyn (70%);
- 350 ml asyn (9%);
- ¼ h. L. kaneel;
- ½ teelepel. mosterd.
Was die tamaties, sny dit in 4 stukke, blansjeer dit in kookwater en doop dit dan in koue water. Haal die skil van die tamatie af. As u nie die saadjies in ketchup hou nie, kies dit dan met 'n lepel.
Plaas die gesnyde tamaties in 'n blender en kap. Skil die uie en knoffel en kap dit dan. Speserye moet in 'n meul gemaal word.
Meng al die bestanddele (behalwe asyn, sout en suiker) in 'n kastrol, steek dit aan die brand, voeg 1/3 van die suiker by en kook die tamatiemassa met 'n derde. Voeg die oorblywende suiker by en kook nog 10 minute. Gooi sout in die tamatiesous en voeg asyn by, kook nog 10 minute, plaas dit dan in gesteriliseerde flesse en rol dit op.
