Midsomer is die tyd vir aktiewe inmaak en die begin van die verwerking van seisoenale bessies, vrugte, kruie en groente. Om soveel as moontlik heerlike vars kos vir die winter in te hou, is 'n vreesaanjaende taak. Om dit die hoof te bied, is dit die moeite werd om prioriteitstake uit te lig en die tydsberekening van die begin en einde van die seisoen van 'n bepaalde vrug te monitor.
Voordat u besluit wat, hoe en in watter hoeveelhede u vir die winter in Julie moet oes, moet u rekening hou met enkele faktore: territoriaal, seisoenaal en weer. 'N Belangrike rol word gespeel deur die aanwesigheid of afwesigheid van hul eie ekonomie. Somerbewoners kan byna die hele palet van die oes van vrugte, wortels, kruie en bessies op hul werf versamel. Maar mense wat nie hul eie huis met 'n erf buite die stad het nie, sal met slegs gekoopte produkte tevrede moet wees. Wees daarom veral versigtig en versigtig wanneer u grondstowwe kies vir voorbereidings vir die winter.
Maar om dit reg te laat groei of op die toonbank te kies, is nie genoeg nie. Dit is nodig om voedsel te berei, met die maksimum hoeveelheid voedingstowwe en natuurlike smaak.
Daar is baie maniere om te verwerk. Dit hang alles af van persoonlike voorkeur en vermoëns. So soet vrugte en bessies kan met suiker gemaal word, in skyfies, gedroogde vrugte, versuikerde vrugte, konfyt of souse gemaak word, konfyt, gelei, confitures, kapokaartappels, kompote, sappe of eenvoudig gevries word of in helftes gesny word, kwartiere. Groente word gewoonlik ingeleg, gesout, ingemaak, opgerol in hul eie sap of in die vorm van slaaie, sopversierings, kaviaar. Kruie kan gedroog, gepekel en gevries word, by sap en kompote gevoeg word.
Vroeg in Julie is die tyd vir kamperfoelie in die tuin. Hierdie uiters gesonde bessie is die eerste reël vir verwerking. Reeds in die middel van die somer: vilte kersies, frambose, rooi, wit en swart aalbessies, bloubessies word ryp, en aan die einde van die maand begin die versameling appelkose en appelliefies. Op hierdie oomblik kan u sappige kersiepruim versamel. Vroeg in Julie kan u tyd hê om uitgaande aarbeie in te samel, maar slegs as Junie nie warm en droog was nie. In die gebiede van inwoners van die suidelike deel van die land word irga, moerbei, swartbessie, gonobol ryp; in die noordelike deel word bosbessies en bosbessies die basis vir die versameling van Julie.
Junie is die tradisionele tyd vir die eerste setperke, blaarslaai en radyse. Maar die middel van die somer behaag die eerste oeste van courgette, komkommers, tamaties, muurbal, kool en wortels. Maar dit hang alles weer af van individuele eienskappe: versorging, kweekhuis of grond, planttyd en -streek. Dit is belangrik om te onthou dat u op die oomblik nie die vrugte kan blootstel nie; u moet die aanplantings en oes gereeld nagaan. In die tweede helfte van die maand moet u let op winterknoffel, kool, boontjies, aartappels en groen ertjies.
Sopverbande, ertjies en boontjies word in Julie aktief geblik; kook lecho, pampoenkaviaar, rollende tamaties en komkommers, asook om dit in te sout en te sout. U kan dit ook afsonderlik oprol of 'n verskeidenheid maak, voorberei vir die winter in die vorm van slaaie of versnaperings. Knoffelpyle moet ook gedurende die winter gevries word. Dit is 'n uitstekende aanvulling op enige ete.
In Julie begin daar reeds 'n oorvloedige oes kruie, wat op verskillende maniere vir die winter geoes kan word. Kruie en blare vir tee word gewoonlik gedroog of gegis. Dit sluit byvoorbeeld wilgetee, aarbei, aalbes, lingonberry, kruisement, suurlemoenbalsem, dragon, sitroengras, ens. Dille, pietersielie, suring en basiliekruid in, kan gevries, gedroog of gepekel word. Laasgenoemde metode word die beste verkies, aangesien die grootste hoeveelheid vitamiene en voedingstowwe in die kruie gestoor word.
Die sampioenseisoen begin in Julie. Dit is tyd om u te bewapen met alles wat u nodig het en die bos in te gaan vir boletus, boletus, kantarelle, boletus en natuurlik porcini-sampioene. Die oes vir elke sampioen is anders. Kantarelle kan byvoorbeeld nie dadelik gevries word nie, anders smaak dit bitter. Voordat u dit na die vrieskas stuur, moet dit 'n bietjie gekook word. Dit word aanbeveel om nie die botter te droog nie, maar om te pekel; porcini sampioene - droog.
Maar ongeag die sampioene, vrugte, bessies, groente, kruie en in watter vorm dit ook al vir die winter bewaar word, dit sal altyd 'n uitstekende aanvulling wees op die gewone spyskaart en 'n uitstekende lekkerny op die tafel op winterdae en saans.
