Die koek is baie lig en fyn. Die bederf smelt in jou mond. Smaak soos kalk, kruisement en aarbei. Bestaan uit beskuitjie, wat met 'n baie lekker en matige soet room gesmeer is.
Dit is nodig
- - 14 eetlepels korrelsuiker
- - 500 g suurroom
- - 4 eetlepels. l. meel
- - 2 eierwitte
- - 350 ml water
- - 40 g gelatien
- - 500 g maaskaas
- - 300 g aarbeie
- - 15 g vars kruisement
- - 2,5 stukke kalk
- - 1 teelepel kruisement likeur
- - 5 g bakpoeier
- - 3 eiers
Instruksies
Stap 1
Maak die deeg aan. Meng die kruisement likeur, bakpoeier, 2 geel, 4 eetlepels saam. korrelsuiker, suurlemoenskil, meel en 3 eiers, meng tot glad.
Stap 2
Plaas die deeg in 'n bakplaat. Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade vir ongeveer 30-35 minute totdat die beskuitjie gaar is. Haal dit uit die oond en laat afkoel.
Stap 3
Maak 'n room aan. Spoel die kruisement goed uit. Maal die ment met 'n blender, voeg 3 eetlepels by. l. water en 1/2 lemmetjiesap. Kap die aarbeie met 2 eetlepels. korrelsuiker.
Stap 4
Haal die skil uit twee lemmetjies uit en druk die sap uit. Roer die sap by met die skil en 2 teelepels. korrelsuiker.
Stap 5
Week gelatien in 300 ml water. Meng maaskaas, suurroom en voeg 4 eetlepels by. l. korrelsuiker, meng tot glad.
Stap 6
Voeg 1/3 van die wrongelmassa en 1/3 van die verdunde gelatien by die aarbeie, meng dit kragtig.
Stap 7
Plaas die beskuitjie op 'n skottel en voeg die aarbeimengsel by. Sit dit dan 30-50 minute in die yskas sodat die massa effens stol.
Stap 8
Gooi die sap en limoenskil, 1/3 van die verdunde gelatien, in die oorblywende 2/3 van die wrongelmassa. Plaas hierdie mengsel bo-op die aarbeimassa en verkoel weer.
Stap 9
Neem 2 proteïene en meng met 4 eetlepels. l. korrelsuiker tot 'n stabiele skuim. Voeg die ment en die oorblywende gelatien by, roer en plaas dit op die koek. Plaas die koek 6-8 uur in die yskas.
