In Rusland is pampoen nie een van die gewilde groente nie, en dit is heeltemal tevergeefs. Pampoenpulp is ryk aan vitamiene, suiker, vesel, proteïene. Die pampoenmenu kan baie uiteenlopend wees; sop, graankos word daaruit gemaak, dit word gebraai, gevul en daar word slaaie gemaak.
Volgens legende het keiserin Catherine I persoonlik vleis "Revel" vir Peter die Grote gekook. Een porsie benodig 150 g vleis en 200 g pampoen. Sny die beesvleis in porsies en klits af. Rasper 'n deel van die pampoen op 'n growwe rasper en stamp effens tot sap verskyn.
Meng die pampoen met die vleis en laat dit vir 'n paar uur marineer, haal dan die beesvleis van die pampoen, sout en peper na smaak uit en braai 3-5 minute aan elke kant in groente-olie.
Sny die oorblywende groente in skywe van 2-3 cm dik en braai dit in kokende olie, sit dit op die vleis en laat prut vir 10-15 minute. Sit gekookte rys voor as garnering.
U kan pampoentjies maak, die resep is eenvoudig, die gereg word vinnig voorberei. Vir donuts "Acra" benodig u:
- pampoen 300 g;
- buig 1 kop;
- groente - uie, pietersielie, tiemie;
- 1 groot knoffelhuisie;
- eiers 2 stuks;
- meel 200 g;
- droë gis 1 teelepel;
- sonneblomolie 50 g;
- sout, peper na smaak.
Braai die ui, rasper die pampoen, kap die setperke. Meng al die bestanddele en bewys die deeg vir 'n halfuur. Braai die donuts in 'n diep pan. Sit dit warm voor, besprinkel met suurlemoensap.
Vir 'n feestelike fees is die oorspronklike Creole Pan-pampoengereg geskik. U benodig 1 kg vleis, verkieslik beesvleis en pampoen, 2 uie, 2 knoffelhuisies, 150 g gedroogde appelkose, 5 eetlepels rum, groente-olie, speserye - kardemom, peper, neutmuskaat, sout.
Sny die beesvleis in klein stukkies, braai in olie met rum, haal die vleis uit, sit ui en knoffel in die olie, braai. Sit die vleis terug, voeg gedroogde appelkose by, gooi 'n glas sous of water in en laat prut tot sag.
