Pampoen is 'n ware vonds vir kulinêre kundiges. Die pulp van hierdie groente word gebruik vir die maak van sop, graan, bykosse, gebak, sappe en nageregte. Pampoenpitte staan ook nie eenkant nie, wat by gebak en slaaie gevoeg kan word, as bestanddeel vir ontbytgraan gebruik word, of bloot as 'n onafhanklike versnapering kan dien. Benewens uitstekende smaak, het pampoen 'n ryk vitamien- en mineraalsamestelling.
Die voordele van pampoen vir die liggaam
Met behulp van pampoen kan u nie net u dieet diversifiseer nie, maar ook u gesondheid verbeter. As u hierdie oranje groente gereeld eet, kan u van gifstowwe en gifstowwe ontslae raak, die vlak van slegte cholesterol in die bloed verminder, die hartspier en bloedvate versterk, nierstene oplos, die sig verbeter en die toestand van die vel verander en hare.
Pampoen is die leier in ysterinhoud onder groente, wat beteken dat dit nuttig is vir mense met lae hemoglobien. Pampoenvrugte is ook ryk aan vitamiene B, C, E, PP, kalsium, kalium- en magnesiumsoute, vesel en pektiene. Wat betakaroteeninhoud betref, is pampoen aansienlik beter as wortels, dus oogkundiges beveel sterk aan om pampoengeregte in u dieet in te neem en pampoensap te drink om die retina te "voed".
Die karnitien in pampoen, wat betrokke is by metaboliese prosesse, maak hierdie groente 'n ideale bykos vir vark- en lamgeregte, wat help om voedsel wat swaar op die maag is, te verteer en die vorming van vetterige afsettings te voorkom. Pampoen is 'n onontbeerlike produk in die dieet, dit verwyder oortollige water en gifstowwe uit die liggaam, wat bydra tot gewigsverlies.
Pampoen is van besondere waarde vir swanger en lakterende vroue, aangesien die liggaam gedurende hierdie periode meer voedingstowwe benodig wat hierdie groente kan voorsien. Daarbenewens bevat pampoen 'n groot hoeveelheid kalsium, wat nodig is vir die groei en ontwikkeling van die baba.
Pampoenpitte het ook medisinale eienskappe. As gevolg van die inhoud van 'n spesiale stof - cucurbitin - het pampoenpitte 'n kragtige antiparasitiese effek. Curcubitin verlam die wurms: hulle kan nie aan die mure van die slymvliese vasklou en die liggaam verlaat nie. Boonop is pampoenpitte 'n bron van sink, dus is dit nuttig vir skilfers, aknee en seboreiese dermatitis.
Tafelvariëteite pampoen
Die keuse in kruidenierswinkels is meestal beperk tot drie variëteite: neutmuskaat, groente en gehard.
Botterskorsie. Hierdie kitaarvormige variëteit het die soetste vrugte met 'n aangename neutmuskaataroma. Die skil is dun, sonder veel probleme met 'n mes afgeskil. Die pulp van botterskorsie is sag en taai as gevolg van die groot hoeveelheid suiker, en die hoë hoeveelheid betakaroteen kleur dit in 'n ryk oranje kleur. Daar is feitlik geen sade in so 'n pampoen nie.
Pampoen met harde bas. Hierdie tafelsoort word beskou as die mees verboude in Rusland. Die vrugte van die harde pampoen is helder oranje van kleur en rond. Die vleis van die groente is veselagtig met baie beige of room sade, die smaak is aangenaam en soet. Reeds by die naam van die variëteit is dit duidelik dat die pampoenskil baie dig is, wat die groente lank opberg.
Pampoen met groot vrugte. Soos die naam aandui, word pampoene van hierdie variëteit onderskei deur hul indrukwekkende grootte: die gemiddelde gewig van die vrugte wissel van 20 tot 50 kg, en die gewig van individuele monsters kan 100 kg bereik. Die pulp van ryp vrugte is baie soet en suiker, bevat 'n groot aantal groot sade wit of ligbruin. Die skil van die groente is redelik dig.
Muskaatvariëteite is ideaal vir nageregte, terwyl ronde dikvelkalwers die beste is vir eerste en tweede gang.
Hoe kies ek 'n goeie pampoen?
As u 'n pampoen kies, moet u kies vir mediumgrootte vrugte, aangesien reuse-oorgroeide groente droog of omgekeerd waterige vleis met 'n bitter smaak kan hê. U kan die mate van volwassenheid van die pampoen aan die stert bepaal: in ryp vrugte is dit donker en droog.
As die groente aan 'n swamsiekte gely het, is donker kolle, versagde kolle en skeure op die skil sigbaar. So 'n pampoen sal onaangenaam en baie bitter smaak.
Hoe om pampoen behoorlik op te berg?
Slegs onbeskadigde vrugte met 'n hele stam is geskik vir langtermynopberging. Die beste temperatuur vir die berging van pampoen is 5-15 grade. Moenie vrugte in kamers met 'n hoë humiditeit of vriespunt in die winter bêre nie. U moet groente op 'n kort afstand van mekaar lê, sodat verrotting van die een vrug nie na die volgende kan versprei nie. Daar is geen spesifieke term vir hoe lank 'n pampoen gestoor kan word nie, met behoorlike georganiseerde opberging, kan u smul aan hierdie oranje groente tot die volgende oes.
Die groot grootte van die pampoen laat u nie altyd al die pulp tegelykertyd toe nie, so baie mense het 'n vraag oor hoe lank 'n gesnyde pampoen in die yskas gebêre kan word. Pampoenpulp, in stukke gesny en toegedraai in voedselskuim, bly 14 dae bruikbaar. As u foelie in plaas van kleefplastiek gebruik, kan die pampoen se rakleeftyd tot 30 dae verleng word.
Kombinasie van pampoen met ander kosse
Pampoen pas goed by enige ander groente, sowel as giers, rys en semolina. Pampoenversiering pas goed by hoofgeregte, behalwe miskien vis en seekos. Pampoen het 'n neutrale smaak, dus is dit beter om dit met speserye met sterk aromas te geur: knoffel, naeltjies, kaneel, kardemom, salie, gemmer, kerrie, chili, kruisement, ens. 'N Goeie toevoeging tot pampoengeregte kan 'n mengsel van groen uie en dille wees.
Wat om met pampoen te kook: 10 beste resepte
Puree sop met pampoen en croutons
Skil en kap een mediumgrootte ui. Giet bietjie groente-olie in 'n warm pan en braai die ui vir 'n paar minute. Sny dan twee aartappels, een wortel en 'n halwe kilo pampoen in klein blokkies. Plaas die gekapte groente in 'n kastrol, voeg gebraaide uie daarby, gooi water en kook die sop tot sag. Geur die afgewerkte gereg met sout, peper en gedroogde knoffel. Pampoenpureesop word bedien met croutons en vars kruie.
Slaai met pampoen, rucola en feta
Ons skil een medium pampoen van die vel en sade, sny dit in klein blokkies en stuur dit dan om dit in die oond te bak. Ons stuur die gebakte pampoenstukke in 'n slaaibak, voeg gekapte rucola-blare, fetakaas in klein blokkies en 'n ui in ringe gesny. Geur die afgewerkte groenteslaai met 'n mengsel van 1 eetlepel. eetlepels olyfolie, 1 teelepel balsamiese asyn, sout en peper na eie goeddunke.
Pampoen gestoof met groente
Giet die gekapte ui en wortel in 'n diep braaipan en braai in sonneblomolie tot goudbruin. Sny 'n halwe kilo pampoen en 'n klein courgette in blokkies en voeg dit by die gebraaide groente. Daarna volg ons soetrissies en skywe van twee tamaties in die pan. Voeg 'n knippie suiker, tafelsout, peper en enige geurmiddels na smaak by. Sit die afgewerkte groente-bredie op die tafel voor met suurlemoensap en gekapte knoffel.
Hoender gebak in pampoen
Sny twee hoenderborsies in klein blokkies. Droog die vleis met papierhanddoeke, dan sout en peper na smaak. Rol dan die hoenderfiletstukkies in meel. Voorverhit 'n groot braaipan, voeg groente-olie by en braai die vleis aan alle kante totdat 'n ligte goue kors gevorm word. Die braaiproses moet nie langer as 3 minute duur nie, anders word die hoender taai en oordroog. Haal die pan met gebraaide vleis van die vuur af en laat afkoel.
Intussen neem ons 'n groot pampoen van ronde variëteite, sny die bokant daarvan af en skil dit van sade. Sit die pampoen op 'n bakplaat gesmeer met groente-olie. Plaas die gebraaide hoenderstukke in die pampoen. Geur alles met gemaalde oregano, giet met room en strooi gerasperde kaas oor. Ons sluit alles af met die afgesnyde kroon en bedek die pampoen met groente-olie. Voorverhit die oond tot 180 grade en plaas 'n bakplaat met pampoen daarin. Die gaarmaaktyd is 1 uur en 20 minute. U kan die gereedheid van die pampoen met 'n mes nagaan (dit moet maklik daardeur gaan).
Haal die bokant van die afgewerkte groente af en plaas die vleisinhoud op borde. Sny die pampoen self in stukke en sit dit saam met die hoender voor as bykos.
Groentekotelette van aartappels en pampoen
Skil en aartappels en pampoen in gelyke verhoudings (350 g elk). Rasper die geskilde groente op 'n fyn rasper of maal dit in 'n voedselverwerker. Meng die groente wat pap gerasper is, in 'n diep houer, sout en peper dit na smaak. Voeg daarna 3 eetlepels by. eetlepels meel en meng deeglik totdat 'n sagte homogene deeg gevorm word. As die deeg te droog is, laat dit 5 minute brou sodat die gekapte groente genoeg sap vrystel. As die sap inteendeel te veel is, voeg dan nog 'n eetlepel by. 'n lepel meel of semolina.
Ons vorm kotelette van die resulterende groente maalvleis en rol dit in meel. Voeg groente-olie in 'n goed verhitte braaipan en sit koteletjies daarop. Braai die kotelette aan elke kant vir 4 minute sonder om die deksel te gebruik. Groentekotelette is 'n uitstekende bykos vir vleisgeregte.
Maaskaaspan met pampoen
Vryf die pulp van een mediumgrootte pampoen op 'n fyn rasper en druk die sap uit. Klits 3 eiers en 'n halwe glas suiker in 'n menger. Voeg 'n halwe glas suurroom (15% vet), 3 eetlepels, sonder om te stop met sweep. eetlepels semolina, 500 g maaskaas (vetinhoud 9%) en sout na smaak. Dan meng ons alles met die gerasperde pampoen.
Plaas die deeg van maaskaas-pampoenpuree oor na 'n bakplaat, vooraf met botter gesmeer. Kook die kasserol 45 minute op 180 grade. Ons haal die skottel uit die oond, laat dit effens afkoel en sit dit voor saam met suurroom sous.
Pampoentert met heuning
Meng 6 eetlepels om die deeg voor te berei. eetlepels gesifte meel met 100 g botter by kamertemperatuur, in klein stukkies gesny. Voeg dan die hoendereier by en meng goed totdat 'n digte homogene massa gevorm word. Ons draai die gevolglike deeg met kleefplastiek toe en plaas dit vir 'n halfuur in die yskas.
Om 'n koek te bak, berei 'n houer met 'n deursnee van 23-25 cm met klein sykante voor. Ons haal die deeg uit die yskas en rol dit uit op 'n werkoppervlak wat met meel bestrooi is. Ons smeer die deeg op 'n vorm, maak die bodem en die rante toe en plaas die houer dan weer dieselfde tyd in die yskas.
Bedek die koek leeg met bakpapier, gooi droë bone bo-oor en laat dit 15 minute in die oond kook en stel die temperatuur op 180 grade. Verwyder die perkamentvel met boontjies en bak die deeg nog 'n paar minute in die oond.
Sny die geskilde pampoen in groot skywe, draai dit in foelie en bak dit 30 minute in die oond by 'n temperatuur van 220 grade. Maal die afgewerkte pampoen in 'n blender. Voeg 50 g botter by die pampoenpulp, 3 eetlepels. lepels heuning, 1 teelepel suurlemoenskil, bietjie kaneel en vanielje. Voeg dan 3 eiers om die beurt sonder om op te hou klop. Ons skuif die voltooide vulsel in die vorm wat van die deeg verkry word.
Ons sit die tert in die oond en bak 40 minute op 180 grade. Laat die nagereg 'n bietjie afkoel, waarna ons die gereg op die tafel sit.
Mannik met pampoen
Meng eers 'n glas griesmeel met 'n glas kefir sodat die graan opwel. Ons dring daarop aan dat die mengsel 'n halfuur lank bestaan. Skil en saai op die oomblik 'n klein pampoen van 300-400 g. Rasper die groentepulp op 'n mediumgrootte rasper. Ons druk die sap van een suurlemoen uit en vryf die skil op 'n rasper.
Meng in 'n diep houer 100 g botter met 'n glas suiker en 1 teelepel vanieljesuiker, voeg dan 2 eiers by en meng al die aangeduide bestanddele deeglik. Voeg semolina, wat reeds in kefir geswel is, by die resulterende massa en meng weer totdat 'n homogene konsistensie verkry is.
Gooi dan suurlemoenskil en gerasperde pampoenpulp in 'n koppie en meng weer. Al wat oorbly is om 'n glas meel en 2 teelepels bakpoeier by te voeg.
Neem 'n klein, geoliede oondbak met 'n deursnee van ongeveer 20 cm en plaas die voorbereide deeg daarin. Voorverhit die oond tot 180 grade en plaas die blik vir die manna daarin. Gaarmaaktyd hang af van die oond se individuele eienskappe en wissel van 30 tot 60 minute. Die gereedheid van die manna kan maklik bepaal word deur die bruin kors, en sodat die koek nie brand nie, kan u 'n ysterbak met water onder die bakplaat sit.
Terwyl die koek bak, berei die stroop voor om dit te giet. Verdun suurlemoensap met water tot 100 ml en meng dit dan met 3 eetlepels. eetlepels korrelsuiker. Sit die mengsel op lae hitte, laat dit kook en laat prut nog 5 minute terwyl u aanhoudend roer om die suiker op te los.
Ons haal die pampoenmanna uit die oond en gooi dit dadelik oor met warm stroop - dit sal die gebak sag en klam maak. Besprinkel die nagereg met poeiersuiker, klapper of suikerpoeier.
Pampoenkoekies
Sny die pulp van 'n klein pampoen in skywe en kook dit in soutwater vir ongeveer 15 minute. Terwyl die groente kook, klits 200 g gekorrelde suiker met sagte botter met 'n blender, voeg dan die eier by en klits alles weer. Verander gekookte pampoen met 'n blender in kapokaartappels.
Meng die bottermengsel met pampoengewas, en voeg 20 g vanieljesuiker by. Meng die gesifte meel met ½ teelepel bakpoeier en verskillende speserye (gerasperde neutmuskaat, naeltjies, kaneel, gemaalde gemmer, ens.). Giet meel met speserye in 'n bak met 'n pampoenvleismengsel en meng deeglik tot glad.
Bedek die palet met perkament en smeer dit met groente-olie. Gewapen met 'n eetlepel, sit die deeg op 'n bakplaat. Vog 'n nagereglepel in water en gee die lewer 'n gladde, afgeronde vorm. Ons plaas die werkstuk in die oond, voorverhit tot 200 grade, en bak dit vir 20 minute. Die finale produk moet nie te taai wees nie, en sodra die rande sterk begin rooi word, is dit tyd om dit uit te haal.
Pampoenmarmelade
Sny die pulp soetpampoen in blokkies, vul dit met water en kook tot sag. Klits gekookte pampoen met 'n blender, meng dan met 250 g suiker. Verhit die gevolglike massa op lae hitte. Voeg na 5 minute 70 ml suurlemoensap by en kook verder totdat die mengsel verdik. Die voltooide massa moet in stukke van die lepel val, as dit afloop, moet u voortgaan om te kook.
Bedek die bakplaat met perkament, sit die marmelade daarop en laat dit 12 uur staan totdat dit heeltemal hard word. Strooi die afgewerkte lemoenbederf met versiersuiker oor en sny dit in blokkies.
