Tradisionele Oekraïense borsjt is die grootste geheim van 'n regte huisvrou, wat beslis 'n paar kenmerke het wat haar gereg van alle ander onderskei. Uniek, ryk, smaaklik en warm - hierdie borsjt sal 'n versiering van enige aandete word.
Wat nodig is
Buitelanders noem rooi borsjt wantrouig 'gekookte slaai', maar binnekort word hulle deurtrek met ongelooflike smaakkenmerke en smeek vir 'n resep. Iemand kook borsjt met vis, iemand met suurkool, iemand met sampioene. Maar die belangrikste en belangrikste bestanddeel wat dit van ander sop onderskei, is beet. Terloops, koolsop moet nooit groen borsjt genoem word nie, dit is nie waar nie. Hierdie naam is slegs toelaatbaar vir tradisionele rooi borsjt, wat die volgende vereis:
-0,5 kg beesvleis op die been (kan vervang word met dieselfde hoeveelheid maer varkvleis);
-50 g varkvet;
-0, 3 kg vars beet (ongeveer 3-4 stukke);
-3 groot aartappels;
-1 ui (verkieslik rooi);
-1 wortels;
-0,2 kg witkool (dit is ongeveer 1,5 koppies gekap);
-2 eetlepels sagte tamatiepasta;
-6 swart peperkorrels;
-4 liter gefiltreerde of gekookte water;
-'n paar lourierblare;
-sonneblomolie vir braai;
-1 knoffelhuisie;
-1 eetlepels. 'n lepel suiker sonder 'n gly;
-2 eetlepels. l. asyn (ses persent);
- sout, peper, dille, pietersielie - "deur die oog".
Hoe om te kook
Om mee te begin, die gewaste vleis aan die been (dit kruip nie op die been nie, dit kook vinniger), sit dit anderhalf uur in water. Wanneer skuim begin vorm, moet dit verwyder word en die hitte verminder word. Voeg peperkorrels, lourierblare en sout in 'n kastrol.
Terwyl die sous voorberei, kan u die groente doen. Rasper die beet, kap die kool, sny die aartappels, wortels en uie in blokkies van die gewone grootte. Na anderhalf uur moet die vleis uit die water gehaal word, sif die sous versigtig uit moontlike beenfragmente.
Skei die hoofbeen van die pulp en sny die beesvleis in stukke. Stuur dit dan terug om in die sous te kook en voeg aartappels daarby.
Nou kan u uie en wortels in sonneblomolie tot goudbruin braai, en dan beet, asyn, suiker en nog 'n bietjie sout ('n derde teelepel) by dieselfde braaipan voeg. Laat hierdie mengsel nog 5 minute bedek prut. Dan moet u tamatiepasta daarby voeg en vir 'n paar minute sonder deksel braai, terwyl u roer, stuur die inhoud van die pan na hierdie manipulasies in die pan. Nou kan jy daar kool byvoeg en dit vir tien minute onder lae deksel onder lae deksel laat.
Intussen kan daar griewe gemaak word. Kap die spek fyn en braai dit. Diegene wat nie van geknetter hou nie, kan hierdie kookpunt oorslaan. Haal die gebraaide spek uit die pan, skei dit van die gesmelte vet, droog dit 'n bietjie en stuur dit nog 5-7 minute na die pan met ander bestanddele.
Nou kan jy die vuur afskakel. Druk of kap die knoffel direk in 'n kastrol. Borsjt moet warm bedien word, met 'n lepel suurroom en met kruie versier. Donuts of swart vars brood is ideaal daarvoor.
