Borsch is 'n gewilde gereg in die post-Sowjet-ruimte. Hierdie gereg word ook in Oesbekistan voorberei, wat die resep 'n bietjie nasionale geur gee. Oesbekiese rooi borsch, gekook in 'n ketel, het 'n helder ryk smaak wat nie minderwaardig is as die tradisionele nie.
Dit is nodig
Wortels, beet 1 stuk elk, 1 kop ui, groente-olie - 50 g, tamatiepasta - 20 g, aartappels, kool 200 g elk, beesvleis - 200-300 g, beesbene - 200 g, vars tamaties en rissies 3- 4 stuks, sout, speserye na smaak
Instruksies
Stap 1
Berei groente voor - wortels, beet, sny in repies, kap die ui in halwe ringe. Neem 'n ketel, gooi olie daarin, verhit dit sterk en sit dit een vir een uie daarin, dan wortels en beet, sout dit liggies. Braai groente vir 5 minute, voeg tamatie daarby en laat dit vir 3 minute prut. Gooi die slaaisous uit die ketel in 'n bak, sit die bene in die ketel, vul dit met water en laat prut. Om die sous deursigtig te maak, moet dit nie te veel kook nie, en die belangrikste is om die skuim betyds te verwyder. Sout die sous, dan sal die skuim goed skei.
Stap 2
As die vleis op die bene halfgaar is, sit die varkhaas in die sous en kook nog 'n halfuur. Haal die gaar vleis uit die pan. Voeg die hitte onder die ketel, gooi fyngekapte aartappels, 'n paar soetrissiepeule, soetrissies in die sous en laat dit kook. Voeg dan heel tamaties by die ketel om suur by die borscht te voeg, en fyngekapte kool, kook.
Stap 3
Geur borsch met rayhon (gedroogde basiliekruid), swartpeperkorrels, tamatie- en groentedressing, fyngekapte knoffel, kook 3-4 minute. Sit die vleis op 'n skottel, voer dit uit met gekookte peperpeule en tamaties, gooi die borsjt in groot bakkies. Sit suurroom, slaai-uie in halfringe gekap tot borsjt voor.
