Om te besef hoe wonderlik, voedsaam en pittig dit in Mexiko is, moet u ten minste een keer by hul restaurant gaan eet. Die bekendste gereg is chili. In Mexiko word chili op twee maniere voorberei. Die eerste en bekendste is chili con carne (gekook met vleis). Nog 'n manier is chili sin carne (gekook sonder vleis, maar met die toevoeging van eiervrug).
Chili con carne
Chili con carne is 'n hartlike gereg, want dit word van vleis gemaak. Chili is 'n bredie wat van bone, vleis en rissies gemaak word. Hierdie gereg proe skerp. Daar is 'n groot aantal soorte rissies wat verskil in die sterkte van hul skerpte, dus as u chili con carne voorberei, is dit beter om verskillende soorte te neem en dit uit die beskikbare opsies te kies.
Tradisioneel gebruik Mexikane slegs beesvleis in hierdie gereg, maar 'n kombinasie van beesvleis en varkvleis is ook aanvaarbaar. Die vleis kan in die vorm van maalvleis en in klein stukkies geneem word. Dit is nie nodig om die vleis te veel te maal nie, want tydens die stowingsproses kan die vleis die konsistensie van die gereg bederf. Dit word ook nie aanbeveel om klaargemaakte maalvleis uit die winkel te neem nie, want dit is baie fyngekap en kan vetter wees as wat nodig is.
Bone maak die gereg meer bevredigend. Ingemaakte bone kan gebruik word. Die rissie word dus baie vinniger gaargemaak, net u moet eers die water dreineer en dit uit oortollige sout spoel.
In Mexiko word speserye vir die maak van chili con carne op elke hoek verkoop. Benewens rissiepeper, bevat die speserye ook koljander, komyn en ander. Sommige resepte gebruik ook kaneel en selfs sjokolade.
Chili word bedien met suurroom en fyn gerasperde kaas, sowel as koring- of mielietortillas.
Chili con carne resep
Chili con carne is 'n meer bevredigende weergawe van chili. Die bestanddele vir die bereiding van hierdie gereg is: 1 kilogram maalvleis (verkieslik beesvleis), 300 gram rooibone, 3 uie, 4 groot tamaties, 2 soet rooi soetrissies, 2 rissies, ongeveer 'n halwe liter vleisbouillon, gemaalde swartpeper, 5 knoffelhuisies, 5 eetlepels sonneblomolie, sout na smaak.
Eerstens moet u die boontjies oornag week en soggens kan u dit kook totdat dit sag is. Braai die maalvleis (of stukke vleis) in 'n voorverhitte braaipan 'n bietjie.
Terwyl die vleis gebraai is, is dit nodig om die groente voor te berei: was en sny die tamaties (nadat u dit van die vel afgeskil het), soetrissie; skil en kap die rissies; sny die ui in ringe.
Daarna moet die groente op die vleis gesit word en dit alles op lae hitte vir 15 minute prut. Giet daarna die vleisbouillon in die pan, sout, peper en sit die bone, kook dit nog 20 minute op lae hitte. Strooi fyngekapte knoffel oor wanneer die gereg amper gereed is.
