Sedert antieke tye word varkvet as een van die mees geliefde nasionale Oekraïense geregte beskou, en nie een fees kan daarsonder nie. Daar is verskillende maniere om dit te piekel. Die resep vir die sout van varkvet is redelik eenvoudig en u kan hierdie heerlike voorgereg self kook.
Dit is nodig
-
- een kilogram varkvet;
- een kop knoffel;
- rooi en swart gemaalde peper;
- growwe rots sout;
- Lourierblaar.
Instruksies
Stap 1
Lê skoon papier op die tafel waarop die hele soutproses sal plaasvind.
Stap 2
Spoel die spek in warm water uit en druk dit droog.
Stap 3
Sny die spek in klein stukkies (anderhalf sentimeter lank met die vel).
Stap 4
Smeer die gesnyde stukke met sout aan alle kante, vryf dit so goed moontlik in sodat die spek eweredig gesout word. Moenie die vel vergeet nie. Grofgemaalde eetbare rots sout is die geskikste vir sout.
Stap 5
Skil die kop knoffel en sny in dun wiggies.
Stap 6
Gebruik 'n mes om gate in die spek te maak en plaas 'n strook gekapte knoffel in elkeen.
Stap 7
Vryf die spek goed met twee soorte soetrissies - swart en rooi.
Stap 8
Kap tien lourierblare fyn of druk dit in die handpalms, vryf elke stuk spek daarmee. Heel blare word as die geurigste beskou. Moenie hulle jammer kry nie en moenie bang wees om dit te oordoen nie.
Stap 9
Draai die spek so styf as moontlik in die papier toe, verkieslik in twee lae. Plaas die bondel op 'n plat skottel.
Stap 10
Laat die varkvet twee dae lank pekel by 'n temperatuur van nie meer as + 25 grade nie.
Stap 11
Sit die gereg vir 'n paar uur in die vrieskas om die spek te vries.
Stap 12
Verwyder oortollige speserye voor opdiening en vryf die sout af.
