Limoen en suurlemoene is die mees gebruikte sitrusvrugte tydens kook. Hulle gee geregte 'n vars smaak met suurheid en 'n fyn aroma. Dit word gebruik as 'n toevoeging tot slaaie, seekos en vis, gebak. Wat is die verskil tussen suurlemoen en limoen, hoe is dit goed vir die gesondheid?
Kalk en suurlemoen - wat is die verskil?
Die eerste verskil is kleur. Kalk is groen en suurlemoen is geel. Die smaak van hierdie sitrusvrugte verskil ook, dus is dit nie altyd moontlik om kalk met suurlemoen te vervang tydens kook nie, en andersom. Anders as limoen, is suurlemoen minder suur; lemmetjiesap het byvoorbeeld 'n effens bitter en effens skerp smaak.
Waarom is lemmetjies en suurlemoene nuttig?
Albei soorte sitrus bevat baie vitamien C, en die limoen is suurlemoen in hierdie verband. Beide kalk en suurlemoen bevat askorbiensuur, yster, kalium, fosfor, magnesium, kalsium, pektienstowwe en essensiële olies, waardeur hierdie vrugte 'n onvergelyklike aroma uitstraal.
Kontraindikasies
Daar moet onthou word dat lemmetjies en suurlemoene kontraindikasies is vir diegene wat ly aan gastritis, maagsere en pankreatitis. Akute nefritis, enteritis, hepatitis en kolitis is kontraindikasies vir die gebruik van hierdie soorte sitrusvrugte. Individuele onverdraagsaamheid kan lei tot die uitsluiting van kalk en suurlemoen uit die dieet.
Hoe om lemmetjies en suurlemoene in die kook te gebruik
Albei soorte sitrusvrugte is nie aparte geregte nie. Dit kan toegeskryf word aan 'n tonikum en aromatiese toevoeging wat die smaak van ander produkte verbeter. Vars uitgedrukte sap pas goed by vis, groenteslaai, warm vetterige geregte en kebabs. Verskeie cocktails is nie volledig sonder limoen en suurlemoensap nie, byvoorbeeld "Mojito" of "Margarita"
U kan op enige tydstip van voorbereiding kalk by geregte voeg, en suurlemoene word gewoonlik net voor opdiening gebruik sodat dit nie hul aroma verloor nie.
