Smaklik azu is 'n bekende gereg van die Tatariese kookkuns. Dit word gemaak van beesvleis, varkvleis, perdevleis en lamsvleis. Die eenvoud van voorbereiding en die beskikbaarheid van produkte het dit tot een van die gunsteling geregte in verskillende gesinne gemaak.
Azu in Tatar-styl varkvleis
produkte:
- 530 g vars varkvleis;
- 5 aartappels;
- 3, 5 eetlepels. tamatiepasta;
- 3 uiehoofde;
- 3 piekels;
- 2 stuks. knoffel;
- 'n bietjie groenigheid;
- groente-olie vir braai;
- peper, sout volgens u smaak.
Spoel die vark deeglik uit, verwyder die foelie en verwyder die are. Sny die vleis in medium stukke. Spoel die ui uit, skil, sny dit in halwe ringe en braai in 'n pan, voeg vooraf groente-olie by. Spoel die aartappels uit, skil en sny in klein blokkies. Braai dit in 'n aparte pan tot goudbruin.
Meng aartappels, vleis met uie, gerasperde komkommers en tamatiepasta (verdun in water voordat dit bygevoeg word). Sit alles in 'n diep braaipan, gooi water in sodat dit al die bestanddele bedek. Voeg sout en peper by. Kook die basiese dinge op matige hitte totdat die aartappels heeltemal sag is. Strooi die gereg wat daaruit kom, met gekapte kruie en gekapte knoffel.
Tuisgemaakte varkazu in potte
produkte:
- 530 g varkpulp;
- 7 aartappels;
- 3 piekels;
- 3 uiehoofde;
- 3 lourierblare;
- 3 stuks. knoffel;
- 'n bietjie groente-olie;
- 520 g tamaties in hul eie sap;
- peper en sout volgens u smaak.
Spoel die varkpulp af, sny in repies, skil die ui, sny in halwe ringe. Braai die ui in 'n pan tot deursigtig, voeg dan die varkvleis by, kook nog ongeveer 6 minute. Braai die aartappels in 'n aparte pan, geur met peper en sout. Sny ingelegde komkommers in wiggies of rasper op 'n medium rasper.
Gooi die tamaties saam met die sap deur 'n vleismeul. Giet plantaardige olie aan die onderkant van die pot en sit die voorbereide bestanddele daar. Sit eers die komkommers uit, die volgende laag vleis en uie en aartappels. Plaas 'n lourierblaar en een gekapte knoffel in elke pot. Giet die hele inhoud van die potte met tamatiepuree, plaas dit in die oond wat voorverhit is tot 190 ° C, kook vir 30 minute.
Vark azu met rys
produkte:
- 3 piekels;
- 430 g varkpulp;
- 6 tamaties;
- 420 g rys;
- 2 uie-koppe;
- 2 stuks. knoffel;
- 'n bietjie groente-olie;
- sout, peper na u smaak;
- 'n bos vars kruie.
Kook die rys tot gaar. Spoel die vark uit, sny dit in stukke. Skil die ui, kap fyn. Was tamaties, verwyder vel, sny in klein blokkies. Sny die komkommers in skywe. Verhit plantolie in 'n braaipan, braai die vleis en uie daarin tot goudbruin. Voeg dan tamaties en komkommers daar by. Wanneer die pulp van die tamaties versprei het, vul alles met water. Sout, voeg peper by.
Prut vir 25 minute op matige hitte. Voeg dan die rys by, meng alles deeglik en kook nog 6 minute. Besprinkel die finale basiese produkte met kruie en voorafgekapte knoffel. Bedek en laat 16 minute sit.
