Hoenderslaai met pynappel, gekruid met mayonaise, word gewoonlik Hawaiian of selfs Hawaiian Olivier genoem. Dikwels word hierdie voorgereg selfs in 'n suidelike karnavalstyl voorgesit, in pynappelhelftes geplaas. Die gereg blyk hartlik te wees en ryk aan kalorieë. Vir diegene wat die helderheid van die smaak wat in die Oosterse kookkuns bekend is, wil bereik, is ander resepte wat op dieselfde kombinasie van pluimvee en vrugte gebaseer is, maar met verskillende bestanddele as byvoeging en slaaisous, meer geskik.
Dit is nodig
-
- Hoenderborsie en pynappelslaai met balsamiese asyn
- 4 rou hoenderborsies
- 1 blik (250 g) geblikte pynappel
- 2 koppies gaar broccoli
- 4 koppies vars spinasieblare
- 1 kop ui rooi soet ui;
- 1/4 koppie olyfolie
- 2 eetlepels balsamiese asyn
- 2 teelepels suiker;
- 1/4 teelepel gemaalde kaneel
- Hoenderslaai met pynappelversiering
- 2 rou hoenderborsies
- 8 koppies blaarslaai mengsel (spinasie
- blaarslaai
- frisse
- radicchio, ens.
- smaak)
- 1 klein rooi soetrissie;
- 1 klein oranje soetrissie
- 1 medium kop soet rooi ui
- 1 1/2 koppies vars pynappel, in blokkies gesny
- 2 eetlepels vars koljander
- 2 eetlepels vars lemoensap
- 4 teelepels appelasyn
- 1 groot knoffelhuisie
- 1/4 koppie olyfolie
- seesout
- fyngedrukte peperkorrels
- gemaalde rooipeper.
- Hoenderslaai
- pynappel
- mango en noedels
- 3 eetlepels rysasyn
- 2 eetlepels sojasous
- 2-3 sentimeter vars gemmerwortel;
- 2 teelepels wasabi poeier
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel sesamsaad
- 1/4 koppie sesamolie
- 1/4 kop pers kool
- 1 kop blaarslaai
- 1 medium wortel;
- 1 koppie mungboon spruite;
- 3/4 koppie pynappel in blokkies gesny
- 3/4 koppie blokkies mango
- 2 gekookte hoenderborsies;
- 1 koppie gaar chow mein noedels
Instruksies
Stap 1
Hoenderborsie en pynappelslaai met balsamiese asyn
Sny die hoender in blokkies en braai 7-10 minute in olyfolie. Dreineer byna al die sap uit die pynappel, behalwe 1-2 eetlepels. Sny die ui in dun halwe ringe. Spoel en droog die spinasie af. Meng die ui, hoenderfilet, pynappelstukkies en sap, spinasie en gekookte broccoli in 'n bak. Maak 'n slaaisous met olyfolie en suiker balsamiese asyn. So 'n slaaisous in die taal van professionele kookkundiges word vinaigrette-sous genoem. Voeg kaneel by die sous en geur die slaai.
Stap 2
Hoenderslaai met pynappelversiering
Klits die hoenderborsie, strooi seesout, fyngedruk en paprika oor en braai dit in 'n hoogs verhitte roosterpan vir 3-4 minute aan elke kant. Plaas die hoender op 'n skottel, bedek met foelie en laat die vleis rus. Sny die peper intussen in dun repies, spoel en droog die slaaiblare, skeur dit in groot stukke met u hande. Sny die ui in dun halwe ringe. Maak 'n slaaisous met knoffel, koriander, 3/4 koppie pynappel, lemoensap, olyfolie en appelasyn in 'n blender. Sny die hoender in repies en gooi die soetrissies, oorskiet pynappelskywe, blaarslaai, uie en soetrissies daarin. Geur die slaai.
Stap 3
Hoender, pynappel, mango en noedelslaai
Sny die gekookte hoender in repies. Rasper kool en wortels op 'n growwe rasper. Sny die blaarslaai ook in skywe. Rasper die gemmerwortel op 'n klein rasper. Klits die rysasyn, sojasous, gemmer, wasabiepoeier, suiker en sesamsaad in 'n klein bakkie. Voeg groente-olie bietjie vir bietjie by. Meng hoender, blaarslaai, kool en wortel, pynappel en mango, gekookte noedels in 'n groot bak, voeg slaaisous by en roer goed
