Sushi is 'n ikoniese gereg in die Japannese kookkuns. Dit is gebaseer op rys en seekos. In die 80's van die vorige eeu het sushi regoor die wêreld gewild geword en van 'n eksotiese artefak 'n alomteenwoordige gereg geword.
Sushi soorte
Daar is baie soesji-soorte, wat onderskei word deur die voorbereidingstegnologie en die funksies van die voorsiening van die gereg. Die gewildste is twee soorte soesji - nigiri en maki.
Die eerste is klein stukkies rys saamgepers met behulp van hande met stukke vis bo-op. Die basiese bestanddele van nigiri is rys en seekos. Die meeste Japannese eet dit verkieslik nie met eetstokkies nie, maar met hul hande.
Maki, of rolletjies - gerol met 'n bamboes-sushi-mat. Die basiese bestanddele is rys, spesiale asyn en nori-velle. Die vulsel is avokado, liggesoute forel, komkommer, roomkaas, garnale.
Temaki is 'n ander soort rolletjies. Dit is gedroogde seewier-sushi wat in die vorm van 'n roomyshorinkie gemaak word.
Tradisioneel word geurmiddels vir 'n pittige speserye bedien met enige soesji-sous, insluitend ingelegde gemmer, sojasous, wasabi.
Hoe om maki sushi te maak
Bestanddele:
- 150 g ligte gesoute forel;
- 5 velle nori;
- 200 g rys;
- 125 g roomkaas;
- 2 vars komkommers;
- 1/2 teelepel. asyn;
- 1/2 teelepel. sout;
- 1 teelepel Sahara.
Voorbereiding
Spoel die rys uit en kook tot sag. Dit is beter om spesiale rys te gebruik, dit is gemerk "vir sushi". Voordat dit gekook word, moet dit onder lopende water gespoel word totdat die vloeiende water helder is.
Plaas die rys in 'n bak en roer dit saggies met 'n houtspaan. Gooi 'n mengsel van asyn, sout, suiker daarin. Dit moet vroegtydig voorberei word. U kan rysasyn gebruik in plaas van gewone asyn. Meng alles goed en plaas in die yskas.
Neem en plaas die nori-vel op die bamboesmat met die gladde oppervlak na onder. Plaas die afgekoelde rys bo-op die seewier, en laat ruimte om die rande sodat dit makliker is om die rolletjies later te rol.
Sny die vis en komkommers in repies. Dit is raadsaam om verkoelde forel te gebruik wat nie gevries is nie. Plaas dit in 'n dun laag bo-op die rys en borsel met kaas bo-oor.
Rol met 'n makisu (mat) nori soos 'n rol. Sny die groot rol in verskillende stukke met 'n skerp mes. Week dit in koue water om u werk makliker te maak.
Hoe om komkommersushi te maak
Bestanddele:
- 5 velle nori;
- 500 g rys;
- 2 vars komkommers;
- 250 g ingelegde gemmer;
- 100 g wasabi;
- 15 ml rysasyn.
Voorbereiding
Kook die rys tot sag. Voeg rysasyn daarby. Meng alles.
Plaas 'n nori-vel op die mat, plaas gekookte rys daarop. Die laag daarvan moet dun wees.
Sny 'n vars komkommer in klein blokkies. Sit dit saggies bo-op die rys. Rol al die inhoud in 'n rol.
Sny die resulterende rol in gelyke dele met 'n skerp mes en plaas dit op 'n bord. Klaargemaakte sushi kan met ingelegde gemmer en wasabi versier word.
Hoe om temaki-sushi te maak
Bestanddele:
- 150 g rys;
- 9 nori velle;
- 200 g forel met ligte sout;
- 50 g rooi kaviaar;
- 1 avokado;
- 1 eetlepel. l. kimchi-sous;
- 1 teelepel asyn;
- 1 teelepel sout;
- 2 teelepel Sahara;
- sojasous vir opdiening.
Voorbereiding
Kook die rys vir 15 minute op lae hitte. Haal die pot van die stoof af en laat die graan vir tien minute broei. Moenie die deksel oopmaak terwyl u dit doen nie!
Plaas die rys in 'n bak en voeg die mengsel van suiker, asyn en sout by. Meng alles met 'n houtlepel met skerp bewegings.
Lê die nori-blad growwe kant na bo. Plaas die rys aan die linkerkant van die seewier, met 'n rugkant van 1 cm van elke rand.
Berei die vulsel vir die temaki voor. Om dit te doen, kap die forel fyn, voeg die kimchi-sous, rooi kaviaar by en meng alles. Sny die avokado in klein stukkies.
Plaas die vulsel oor die rys en plaas die avokado bo-op. Rol die sak in 'n keël met jou hande. Om te verhoed dat die rol uitmekaar val, kan u die uiterste hoek 'n bietjie vogtig maak met water.
Sit temaki voor met sojasous.
