Ondanks die feit dat die gewildheid van kwarteleiers vinnig groei, is die omvang van die gebruik daarvan in kook nie so groot nie. Die gewildste hiervan is miskien roereiers en roereiers. Maar kwarteleiers kan enige slaai versier, aangesien dit nie soos hoendereiers hoef te verkrummel nie. Daar is oorspronklike resepte om eiers te kook.
Gebakte eiers
Skil hardgekookte eiers. Klits 'n paar rou eiers in die skuim. Gekookte eiers word rou gesmeer en dan in broodkrummels gerol en dan in olie gebraai. Haal die voltooide eiers met 'n gaatjieslepel uit en sit dit op 'n bord in 'n glyplank. Versier met pietersielietakkies.
Kwartel-eiertoebroodjies
Smeer dun skyfies swart of wit brood met botter, sit 'n laag gekapte soutvis daarop, waarop helftes gekookte eiers gesit word. Sit gekapte kruie of groen uie bo-op.
Kwarteleiers met rooi kaviaar
Kwarteleiers sal help om die kwessie van rooi kaviaar op die tafel op te los. Die gereg moet met geskeurde slaaiblare bedek word, en die helftes van die eiers moet bo-op neergelê word, waarop kaviaar soos op borde gelê word. Daar is 'n meer oorspronklike manier om 'n seilboot van elke eier met kaviaar te maak deur 'n sosatiestokkie of 'n tandestokkie met 'n 'seil' uit 'n blaarslaai of 'n dun stuk kaas daarin te steek.
Gemarineerde kwarteleiers
Berei die marinade voor met 'n glas water, 'n halwe glas nege persent asyn, 1 teelepel suiker en 'n halwe teelepel sout. Voeg 10 peperkorrels en 3 naeltjies by en laat dit vir twee minute prut. Skil 25 gekookte eiers, plaas dit in 'n pot van 'n halwe liter, voeg 3 knoffelhuisies by en giet dit oor die marinade. Die gereg is oor twee dae gereed. U moet dit in die yskas bêre.
Meng slaai met kwarteleiers
Alle soorte slaaie is geskik vir hierdie vitamiengereg: blaarslaai, mielies, waterkers. Spoel en droog die blare af, sit dit in 'n diep skottel saam met gekookte en geskilde eiers, voeg stukke soetrissie en fyngedrukte haselneute by. Bedruip met 'n slaaisous van jogurt, heuning, mosterd, suurlemoensap en olyfolie.
