Panna cotta is 'n Italiaanse melknagereg gebaseer op gelatien of agar-agar. Dit is sag, fluweelsag en maklik om voor te berei. Selfs onervare huisvroue kan die perfekte soet panna cotta kook en almal verbaas met hul vaardigheid.
Panna cotta is 'n baie lakoniese dog veelsydige nagereg. Dit benodig slegs 'n paar bestanddele: room, gelatien en geurmiddels. Die perfekte panna cotta is nie te ferm nie, maar versprei nie oor die bord nie, dit skud effens as jy daaraan raak, sy soetheid en aroma is perfek gebalanseerd. Neem dit om 3 koppies room met 20-25% vet, 3 teelepels gegranuleerde gelatien, 2 eetlepels warm water, 1/3 koppie fyn suiker, 1 teelepel vanieljegeursel en 'n knippie sout te berei. U het ook spesiale vorms nodig - ramekins, 'n klitser, groot en klein bakkies, ys, 'n kastrol en 'n mes met 'n dun lem.
In plaas van swaar room, kan u ligte melk, amandel-, klapper- of sojamelk gebruik, maar hoe minder vet in die panna cotta is, hoe sagter sal dit wees en hoe meer gelatien benodig u.
Smeer die rame liggies met neutrale plantaardige olie, vee die oorskot af met 'n papierhanddoek en laat net 'n ligte laag agter. Giet water in 'n klein bakkie en strooi 'n dun lagie gelatien oor, roer dit en laat dit 2-3 minute effens oplos. Vul intussen 'n groot bak met ys en hou eenkant.
Meng die room, sout en suiker in 'n kastrol en roer af en toe en laat dit op medium hitte kook. Plaas die pot in 'n bak ys en voeg die verdunde gelatien en vanielje-ekstrak by die inhoud. Klits dit met 'n besem totdat die suiker heeltemal opgelos is en die mengsel afgekoel het.
Verdeel die romerige gelatienagtige massa in die vorms, bedek dit met plastiekfolie en plaas dit in die yskas vir 4 tot 24 uur. As u die panna cotta langer as 'n dag in die koue hou, sal die konsekwentheid daarvan baie digter word as wat u nodig het.
Haal die nagereg tien minute voor opdiening uit die yskas, laat 'n skerp dun mes langs die rand van die vorm sit, doop dit onderstebo in warm water, hou dit vir 'n paar sekondes en draai die vorm dan op 'n opdienbord. Die nagereg moet maklik uit die ramequin gly. Sit die panna cotta voor wat met vars bessies, kruisementblare en poeiersuiker versier is.
Panna cotta kan ook in glase en glas nageregbakke voorberei word en direk daarin bedien word. 'N Twee-laag panna cotta blyk skouspelagtig en aantreklik te wees in sulke geregte.
Vanielje is 'n klassieke maar opsionele geur vir panna cotta. U kan sterk koffie, suurlemoen, limoen of lemoenskil, sjokolade, gepureerde vrugte of bessies, amandelekstrak by die nagereg voeg. 'N Ongewone nagereg word verkry met die toevoeging van fyngedrukte aromatiese kruie, swart of groen tee.
As u gaste wil verras met 'n dubbellaagse panna cotta, probeer dit in 'n wye helder glas maak. Berei 'n nagereg met die helfte van die aangeduide bestanddele voor en stel dit om te stol deur die houer te kantel sodat die oppervlak van die panna cotta 45 ° hoek het. Kook die panna cotta na 'n paar uur van die oorblywende bestanddele en kleur die lekkerny met 'n bietjie natuurlike kleurstof. Giet die mengsel in deur die glas na die ander kant te kantel. As al die panna cotta verhard is, kan die nagereg bedien word. As u 'n glas met 'n afgeronde bodem kies, lyk die bevrore pankot soos 'n hart en sal dit 'n wonderlike bederf wees vir Valentynsdag.
