Samsa is 'n tradisionele gereg van die mense in Sentraal-Asië. Oesbeeks en Tajiks vul dit met skaapvleis en kook dit in 'n tandoor (ronde klei-oond). Maar dit is heel moontlik om tuis samsa uit skilferkorsdeeg te kook met vleis.
Slyp u mes eers as u begin samsa kook. Dit is baie makliker om vleis met 'n skerp mes te sny.
Jy sal nodig hê:
- skaapvleis - 1 kg;
- uie - 1 kg;
- sout - 2,5 teelepel;
- gemaalde swartpeper - 2, 5 teelepels;
- Zira-geurmiddels - 3-4 teelepels;
- gebreekte korianderpitte - 1, 5 teelepel;
- skilferkorsdeeg.
Voorbereiding van die vulsel
Sny die lam ongeveer 1 cm in blokkies, maar in plaas van lamsvleis, kan jy die beesvleis, die lende of die binnekant van die agterpoot gebruik. Om die vleis makliker te sny, is dit effens gevries. Maar dit is ongewens om dit te doen, want dit kan die smaak daarvan beïnvloed.
Kap die ui dan in dun ringe, kap dit ook met 'n mes en voeg dit by die vleis. Sny die vetstert dan in blokkies van 1, 5 cm en hou dit vir eers eenkant. Voeg sout, gemaalde swartpeper, komyn en gekapte korianderpitte by die vleis met uie. Meng alles deeglik.
Hoe om samsa te kook
Rol die skilferkorsdeeg uit in 'n laag van ongeveer 4 mm. Sny die sirkels met 'n ronde inkeping van 20 cm in deursnee uit. Plaas 2 stukke vet stertvet in die middel van elke sirkel. As u dit nie het nie, kan u enige skaapvet (behalwe inwendig) of botter neem.
Sit 3-4 eetlepels vleisvulsel bo-op die vet. Begin dan met die beeldhouwerk, versamel die rante van die deeg na die middel, en knyp versigtig. Sit die geplaveide samsa op die vel met die naat na onder op 'n afstand van ongeveer 4 cm. Smeer die oppervlak met 'n eier-water-mengsel, strooi sesamsaad, nigella en gekapte korianderpitte oor. U moet dit vir 35 minute in 'n voorverhitte oond bak by 'n temperatuur van 190 grade. Sit die afgewerkte smaaklike samsa op 'n gereg, dan kan u dit saam met sop of tee bedien.
