Samsa gemaak van skilferkorsdeeg met verskillende vulsels is 'n heerlike nasionale Oesbekiese gereg. Tradisioneel word samsa in 'n tandoor gemaak, maar die meeste kokke bak dit nou in die oond. Die klassieke Oezbeeks-samsa begin met die voorbereiding van die deeg. Skilferkorsdeeg vir samsa is die eerste en belangrikste voorwaarde vir die verkryging van 'n heerlike gereg.
Deegvoorbereiding
Die bestanddele vir 'n klassieke skilferkorsdeeg is soos volg: melk - 250 ml, meel - 0,5 kg, eier - 1 st., Sout - 0,5 eetlepel. lepels. Die resep self is redelik eenvoudig: u moet melk, eier en sout in 'n gerieflike houer meng, bietjie klits totdat 'n homogene massa verkry word. Volgende, voeg meel geleidelik by, moet u die gewone harde deeg knie. Daarna kan jy die deeg 20-40 minute laat "rus" sodat dit minder taai en skilferiger word.
Berei die vulsel voor
Terwyl die deeg 'reik', moet u die vulsel voorberei. Oesbekse samsa word tradisioneel gemaak van gekapte lamsvleis met die toevoeging van uie, sout en swartpeper. In sommige gevalle is lam vervang deur beesvleis of hoender. Op die oomblik is hoendervleis die gewildste vulmiddel vir sulke pasteie (jy kan ook goedkoop varkvleis gebruik). Mense wat nie van vleis hou nie, kan klassieke samsa maak met pampoen of pasteie "gebaseer op samsa" met kool, sampioene, maaskaas, kruie en kaas.
Vir die beskikbare hoeveelheid deeg moet u 0,5 kg beesvleis, 2-3 uie neem (die hoeveelheid uie hang af van die voorkeure van die kok), sout en peper na smaak. U kan ook verskillende Oesbekiese speserye (borrie of komyn) byvoeg, wat die vleis 'n pittige smaak gee. Stukkies beesvleis moet matig groot wees (te groot sal nie in die oond kook nie, en klein sal nie genoeg sous lewer nie). Om sappigheid by elke samsa te voeg, kan u 'n klein stukkie botter byvoeg tydens kook.
Maak pasteie
Die resulterende deeg moet in rolle gerol word en dan in klein ronde stukkies gesny word, wat dan in sirkels gerol word. In die oop spasies moet u die vulsel versigtig neerlê. Vanuit die sirkel met 'n vulsel kan u enige vorm vir die samsa skep wat u wil hê: 'n driehoek, 'n halfrond, ens. Die vorm van 'n driehoek word as histories korrek beskou. Om 'n goue tint en 'n outentieke Oezbeeks-voorkoms te gee, kan jy samsa met 'n geklitste eier bedek en dan met sesamsaad oorstrooi. Dan moet die pasteie in 'n tandoor (of gewone oond) geplaas word wat verhit is tot 200-230 ° C.
Samsa word vir ongeveer 40-50 minute gebak (as die vulsel beesvleis of lamsvleis is) en ongeveer 'n halfuur wanneer dit pasteie met hoender, sampioene of ander vulsel maak.
