Georgiese nasionale tkemali-sous pas goed by pluimvee, vis, enige vleis, en pas ook goed by allerhande bykosse van pasta, groente en aartappels. 'N Onontbeerlike komponent van die bereiding van hierdie sous is suurpruim.
Dit is nodig
- - pruim - 1 kg;
- - dille - 50 g;
- - koriander - 50 g;
- - kruisement - 15 g;
- - koljander - 0,5 teelepel;
- - knoffel - 1 huisie;
- - suiker - 80 g;
- - sout - 10 g;
- - anys - 0,25 teelepel;
- - rooi soetrissie - 1 st.
Instruksies
Stap 1
Begin deur die pruim voor te berei: plaas dit in 'n diep bak en week dit in water. Droog dan die pruim af met 'n papierhanddoek, plaas dit in 'n kastrol met 'n swaar bodem en bring dit op lae hitte totdat die skil begin bars en die vleis van die pruim sag word.
Stap 2
Vee die pruime af met 'n sif, verwyder kuile en onnodige skil. U kan ook kaasdoek gebruik, maar u kan dit gebruik om meer van die pruimpulp uit te pers.
Stap 3
Plaas die pruimpuree in 'n klein kastrol en kook op medium hitte tot die gewenste dikte. Voeg die gewenste speserye, soos anys, koljander, en ander in die kookproses by. Speserye gee tkemali 'n sekere geur. Onthou dat speserye en kruie jou sous dikker sal maak. Maak seker dat u sout en suiker byvoeg op grond van u persoonlike voorkeur en die soetheid van die pruim.
Stap 4
Berei intussen u setperke voor. Spoel die dille, kruisement en koriander uit, klop droog op 'n papierhanddoek en kap fyn. Skil en kap 'n knoffelhuisie. Plaas die knoffel en kruie in 'n blender en kap. Was en kap die rooipeper, verwyder die pitte en kap fyn. Onthou om dit met handskoene te doen.
Stap 5
Voeg groente, knoffel en peper by die sous, wat die gewenste dikte bereik het, meng goed, gooi dit in spesiale houers en stuur dit vir 'n paar dae in die yskas sodat die tkemali toegedien word.
Stap 6
Die flesse moet gesteriliseer word as u die sous lank wil bêre. Kook in hierdie geval die pruimpuree tot die gewenste toestand, voeg dan die peper, kruie en knoffel by, kook dan nog 5 minute en gooi dit eers in die flesse. Maak die flesse toe met deksels, draai om, draai toe en laat dit vir een dag. Tkemali-sous moet op 'n donker en so koel plek as moontlik gestoor word.
