Beesniere behoort tot kategorie 1 afval. Daaruit kan u eerste en tweede kursusse kook. Vleisniere word dikwels gebruik om vleissausies voor te berei, wat saam met aartappels, graan, ertjies en boontjies bedien word.
Die hoofreël vir die bereiding van verskillende geregte uit beesniere: u kan dit nie met ander vleisprodukte meng nie. Dit is te wyte aan die taamlike spesifieke reuk en smaak van die afval. Voordat u dit kook, moet u die niere etlike ure in koue water week. Beesniere wat in suurroom gestoof word, word soos volg berei. U benodig: 1 kg afval, 2 uie, 1 eetlepel. meel, 200 g suurroom, 2 knoffelhuisies, pietersielie, groente-olie, sout, speserye - na smaak. Sny die voorbereide knoppies in dun skyfies van 5 mm. Spoel af en dreineer oortollige vloeistof. Verhit 'n pan, voeg olie by, voeg niertjies by en braai tot halfgaar. Plaas dit in 'n bak. Verhit die olie in 'n swaarwandige kastrol, voeg die ui in blokkies, die fyngedrukte knoffel by en laat dit prut. Voeg dan die niere, suurroom, gekapte kruie, peper, sout, koringmeel by en laat dit vir 3-5 minute prut, en roer af en toe. Sit dit warm voor.
Vir 'n bykos met niere wat in suurroom gestoof word, kan u gekookte aartappels en slaai maak.
Berei beesnier wat in 'n pot met uie gestowe is. U benodig: 1 kg beesniere, 1 liter gekookte water, 1 eetlepel. meel, 6 aartappels, 3 uie, 5 eetlepels. groente-olie, 2 piekels, lourierblare, kruie, swartpeperkorrels, sout - na smaak.
Sit die voorbereide niere in 'n kastrol met koue water, laat dit kook, dreineer die water. Spoel die afval af, bedek dit met gekookte water en kook tot sag. Berei die sous voor uit die sous waarin die niere gekook is. Braai die meel in botter tot donkerbruin, verdun met warm sous en kook vir 10 minute. Sny die niere in skywe. Skil die ui, kap dit fyn en soteer dit in olie, plaas dit in 'n pan met niere en braai dit vir 3 minute. Sit beesniere en uie in 'n pot, voeg aartappels, geskil en in blokkies gesny, komkommerskywe, peperkorrels, lourierblare, sout na smaak, gooi die voorbereide sous oor en sit dit in die oond vir 'n halfuur.
Plaas die inhoud van die pot voor opdiening op 'n skottel, versier met kruie.
Om gestoofde beesniere met aartappels voor te berei, benodig u: 1 kg beesniere, 1 kg aartappelknolle, 250 g ingelegde komkommers, 3 uie, 300 g tamatieketchup, 5 knoffelhuisies, witpeper, gedroogde basiliekruid, groente-olie, sout - na smaak … Giet die voorbereide beesniere met water, kook die water tot skuim vorm. Dreineer die vloeistof, spoel die afval af. Herhaal hierdie prosedure minstens 2 keer. Sny die ogies in stukke van ongeveer 2 cm dik, plaas dit in 'n braaipan wat met groente-olie verhit is en braai 'n bietjie. Voeg tydens u braai fyn gekapte uie, soetrissies en basiliekruid by. Plaas die niere in 'n kastrol, giet 0,5 eetlepels. water, voeg ketchup en fyngekapte piekels by. Laat prut tot sag en roer af en toe. Skil en sny aartappels in skywe. Braai dit tot halfgaar in groente-olie. Plaas dit in 'n kastrol met niere, roer en laat prut totdat die aartappels sag is.
