As u moeg is vir alledaagse sop, kan u 'n ongewone sop met konyn en frikkadelle maak.
Dit is nodig
- Vir 8 porsies benodig u:
- - 1 haas wat ongeveer 2,5 kilogram weeg;
- - 2 medium uie;
- - 2 medium wortels;
- - 1 eier;
- - 300 gram bevrore koring;
- - 2 knoffelhuisies;
- - 6 selderystingels;
- - 300 gram bevrore groen ertjies;
- - 1 klein bossie basiliekruid;
- - 1 klein bos pietersielie;
- - afsonderlike klein blare basiliekruid vir die bediening van die afgeronde skottel;
- - ghee;
- - 4 eetlepels broodkrummels;
- - sout;
- - gemaalde swartpeper;
Instruksies
Stap 1
Neem die haarkarkas en spoel deeglik uit. Skei die vleis van die been. U hoef nie te versigtig te wees nie, want die bene is nodig vir die sous. Sout, peper en draai die konynvleis toe. Sit eenkant, laat dit bietjie week.
Stap 2
Haal 'n groot kastrol uit, gooi 3,5 liter koue water daarin en plaas die haasbene daarin. Laat kook op hoë hitte. Geur met sout en verlaag die hitte. Onthou om die sous af te sit. Was alle groente. Kap 1 wortel, 1 ui en 3 selderystingels grof. Voeg al die bestanddele in die kastrol. Kook ongeveer 1, 5 uur, en sif dan die sous, maar gooi die wortels en uie nie weg nie. U benodig dit vir maalvleis.
Stap 3
Neem 'n vleismeul en slaan die gekookte groente saam met die konynvleis en knoffel oor. Voeg gekapte pietersielie en basiliekruid, sout, peper, 1 eier, 1 eetlepel ghee en broodkrummels by die resulterende maalvleis. Rol die maalvleis in klein frikkadelle en plaas dit in die yskas vir ongeveer 30 minute.
Stap 4
Sny die orige ui, seldery en wortels in klein blokkies. Braai liggies in 'n pan in ghee. Neem 'n kastrol en giet 1, 6 liter sous daarin, laat dit kook. Voeg die bevrore mielies en ertjies by terwyl die sous kook. Kook ongeveer 7 minute op lae hitte, sout en peper en bedek die pan. Verwyder van die hitte. Laat die sous 'n bietjie toedien.
Stap 5
Bring die oorblywende sous tot kookpunt. Haal die verkoelde frikkadelle uit en doop dit een vir een in die kokende sous. Kook 10 minute sonder deksel.
Stap 6
Berei diep bakkies voor en plaas klaargemaakte frikkadelle daarin. Gooi warm sop daaroor en versier met klein basiliekruidblare. Jou sop is gereed. Smaaklike ete!
