Lamvleis is regoor die wêreld gewild. Dit kan gebraai, gemarineer, in vloeistof gestoof word, in die oond en op die rooster gebak word en met verskillende geurmiddels gekruid word. Daar is baie resepte om vleis te kook, en elkeen het sy eie unieke smaak.
Dit is nodig
-
- Vir vleis:
- 1 skouerlam
- olyf olie;
- sout;
- 3 uie;
- 2 tamaties;
- 1 raap
- 5 knoffelhuisies;
- 1 groot prei;
- 2 lourierblare;
- 1 takkie tiemie;
- 1 takkie roosmaryn;
- 50 g botter;
- 2 eetlepels. l tamatiepasta;
- 150 ml droë witwyn;
- hoenderbouillon;
- paprika;
- wonderpeper;
- marjolein;
- komyn;
- Vir garnering:
- 1 kg aartappels;
- groente olie;
- 2 uie;
- 3 knoffelhuisies;
- sout;
- gemaalde swartpeper;
- pietersielie en dille.
Instruksies
Stap 1
Neem 'n spatel, was dit onder koue water, droog dit effens af en sny alle oortollige vet daarvan af, maar gooi dit nie weg nie. Maak seker dat u 'n dun boonste laag vet agterlaat. Verwyder dan die binneste skapula, sny dit baie versigtig in 'n sirkel, breek dit en skei dit van die skapula.
Stap 2
Plaas dan die vleis, saam met die afwerkings vet, in 'n goed verhitte diep stoofpan met 'n bietjie olyfolie. Geur met sout en braai oor matige hitte tot goudbruin.
Stap 3
Kap die ui fyn, sny die tamaties en raap in blokkies, gee die knoffel deur die knoffelpers, kap die prei en stuur die groente na die vleispan. Voeg dan lourierblare, tiemie, roosmaryn by.
Stap 4
Verlaag die hitte effens en voeg 'n klein stukkie botter by. Begin die groente braai en roer af en toe. Wanneer dit bruin is, voeg die tamatiepasta by en soteer nog vyf minute.
Stap 5
Giet witwyn in en laat dit effens kook. Voeg dan 'n bietjie hoenderbouillon by, wag totdat dit kook, laat prut tien minute.
Stap 6
Sluit die pan daarna met 'n deksel en stuur dit na 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade vir een uur.
Stap 7
Nadat die tyd verstreke is, haal u die kastrol uit die oond, haal die spatel en hou dit op 'n bord, dreineer die sous deur 'n vergiettes. Voeg paprika, wonderpeper, marjolein, komyn en sout 'n bietjie by. Laat die sous op lae hitte kook, kook vir vyf minute.
Stap 8
Sit die vleis daarin en stuur dit weer tien minute na die oond. Giet die sous elke twee tot drie minute oor die vleis om dit sappig te maak.
Stap 9
Kook aartappels vir 'n bykos. Braai dit in 'n braaipan in 'n bietjie groente-olie. Voeg die ui by, in halfringe gekap, fyngekapte knoffel, sout en peper en meng goed.
Stap 10
Sit die afgewerkte aartappels op 'n bord, sny die vleis in stukke, giet die sous oor en garneer met kruie. Sit dit warm voor.
