Tamaties, wat groen van die takke geneem word, kan 'n maand of twee op 'n donker, droë, warm plek ryp word. Maar as u nêrens 'n onryp oes het nie, of as u net iets van groen tamaties wil kook, dan is 'n verskeidenheid piekels een van die beste oplossings.
'N Eenvoudige resep vir gesoute tamaties
Die meeste resepte vir groen tamatiepiekels is variasies op die basiese, tradisionele metode. U kan heel groen tamaties sout, veral as dit kersietamaties is, kan u dit in helftes, kwarte, snye sny. U kan stukke soetrissie, uie, verskillende speserye soos knoffel, karwassade, gemmerwortel daarby voeg. Maar die basis sal steeds 'n sterk piekel wees wat groente teen bederf beskerm.
Vir 'n kilogram groen tamaties benodig u;
- 2 glase water;
- 2 eetlepels growwe sout.
Voeg 'n klassieke speseryset by, bestaande uit:
- 1 teelepel geel mosterdsaad;
- 1 teelepel seldery sade;
- 1 teelepel koljandersaad;
- ½ teelepel swartpeperkorrels;
- ½ teelepel wonderpeper.
Gesoute tamaties kan nie net as voorgereg gebruik word nie, maar ook as bykos vir verskillende soorte gebraaide vleis. Snye van hierdie tamaties word in hamburgers en worsbroodjies geplaas.
Was, droog en kap die tamaties. Rangskik in gesteriliseerde flesse, plaas die speserymengsel daar. Bring water en sout tot kookpunt in 'n kastrol. Maak seker dat die sout heeltemal opgelos is. Verkoel die pekelwater effens en giet dit in die houers met die gekapte tamaties, en laat dit ongeveer 'n halwe sentimeter vry aan die nek van die pot. Koel dan heeltemal af en bêre dit tot 3 maande op 'n koel, donker plek. Die tamaties is binne 7 dae gereed om te eet.
Sodat daar geen lugborrels in die potte met tamaties is nie, steek 'n kebabstokkie in die houer en verwyder dit nadat u die pekelwater gegooi het.
Ingelegde tamaties met komkommers
Soutgroen tamaties met komkommers en verras gaste en huishoudings met so 'n ongewone twee-in-een-happie. Jy sal nodig hê:
- 2 koppies kersietamaties;
- 8 komkommers met kort vrugte;
- 'n handvol dille;
- 1 eetlepel koljandersaad;
- 5 knoffelhuisies;
- ½ koppie growwe sout;
- 3 glase water.
Spoel en droog die groente af. Vee uit. Sny die komkommers dwars in stukke van 2-3 sentimeter lank. Sit, afwisselend, tamaties, dille sambrele en komkommers in flesse, sit knoffel en koljandersaad. Meng water en sout in 'n kastrol, laat dit kook en gooi dit in 'n houer met groente. Verkoel effens in die yskas en bedek. Bêre in die yskas. In dieselfde pekel, saam met komkommers en tamaties, kan u klein peule soetrissie sit, in plaas van komkommers, kan u jong courgette sout en pampoen in stukke gesny word met tamaties.
